冰皮月餅
更新于：2014-9-19 11:46:55
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教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃 1、將牛奶、糖粉、油混合攪勻；  2、糯米粉、粘米粉、澄面、吉士粉混合加入混合好的液體中。用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢柚镣耆珶o(wú)顆粒，靜置30分鐘；  3、入鍋大火蒸15分鐘左右，取出拌勻；  4、放涼后揉成光滑面團(tuán)備用；（拌好時(shí)你會(huì)看見(jiàn)一砣不光滑的面疙瘩不要怕，揉揉就光滑了）
紫薯去皮切塊入鍋蒸熟取出裝入密實(shí)袋襯熱壓成蓉；
薯蓉過(guò)篩加入適量煉奶充分拌勻備用；  5、餅皮面團(tuán)及餡分別揪成23克和40克的小團(tuán)搓圓備用。分好后蓋上保鮮膜以免風(fēng)干；  6、餅皮面團(tuán)及餡分別揪成23克和40克的小團(tuán)搓圓備用；分好后蓋上保鮮膜以免風(fēng)干；  7、餅皮搟成中間稍厚邊沿薄的面塊取一份餡放中間，放在虎手上慢慢收口并捏緊；  8、包好放手粉盤滾一層薄薄的粉，搓成橢圓形；  9、放進(jìn)曬過(guò)手粉的模具并把模具倒過(guò)來(lái)壓實(shí)放在碟子上輕輕一壓提起模具即可；  10、用同樣的方法做好全部月餅，放密封容器入冰箱冷藏一晚就可吃了。如果你心急的話?cǎi)R上吃也可以的。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
