法式榛子巧克力月餅
更新于：2014-10-9 05:30:01
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教您法式榛子巧克力月餅怎么做，如何做法式榛子巧克力月餅才好吃 1、黃油室溫軟化后，加入糖低速打發(fā)至微微發(fā)白；  2、分三至五次加入蛋液，攪打均勻，注意每次都要攪打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；  3、所有粉類混合過篩，篩入盆中；  4、用橡皮刮刀拌勻后，裝入裱花袋中；  5、以打圈的方式擠入模具中，中間留空；  6、勺入榛子巧克力醬；  7、再在表面再擠上一層餅皮料，用手輕壓按平；  8、中間撒上白芝麻，用叉子做出紋路，烤箱預(yù)熱，中層，上下火，180度，30-35分鐘。 法式榛子巧克力月餅的做法小貼士首先將蔻蔻的方子減了半和君子的方子做個(gè)對(duì)比，這樣份量差不多，什么多什么少，大家可以一目了然。蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黃油95克，糖80克，蛋1.5個(gè)，鹽1/4小勺 君之：低粉140克，黃油70克，糖70克，雞蛋30克（約半個(gè)），鹽1/4小勺 兩相對(duì)比，不難發(fā)現(xiàn)蔻蔻家的餅皮水和油的含量相對(duì)高些，雖然粉類的比例也高一些，但以比例來算還是高，所以蔻蔻家的餅皮做出來很稀，做好后直接用裱花袋裝著擠入模具內(nèi)的。而君之的方子比較干一些，餅皮做好后要放入冰箱冷藏一小時(shí)，然后再象包月餅一樣包上餡料按入模具中的。 |
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