梅花全蛋海綿蛋糕 更新于：2014-10-18 13:47:21
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教您梅花全蛋海綿蛋糕怎么做，如何做梅花全蛋海綿蛋糕才好吃 1、全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最后慢速攪打1分鐘（消除大氣泡） 打發(fā)好之后的狀態(tài)：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細(xì)膩。
 2、將過篩好的面粉全部倒入盆內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
 3、融化的黃油稍微冷卻之后，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和面糊拌勻。
 4、面糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除面糊中的大氣泡，送入烤箱?？鞠漕A(yù)熱，中層上下火170度20分鐘左右。
梅花全蛋海綿蛋糕的做法小貼士小貼士：1.注意攪拌手法。 2.全蛋打發(fā)不足或者過頭都會造成海綿蛋糕的失敗。 3.隔水打發(fā)的水溫不宜過高，40度左右最佳，溫度過高會燙熟底部的雞蛋。 |
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