蛋黃蓮蓉月餅
更新于：2014-9-18 05:44:53
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教您蛋黃蓮蓉月餅怎么做，如何做蛋黃蓮蓉月餅才好吃 1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻  2、放涼備用  3、過(guò)篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿  4、并用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個(gè)小時(shí)  5、蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼備用，蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子  6、將蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。雞蛋磕開(kāi)，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液  7、醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個(gè)的小面團(tuán)  8、取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后  9、放入模具中按壓成月餅生胚  10、將月餅放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出 11、稍涼后，刷一層蛋黃液 12、放入烤箱，180度烘烤5分鐘至表皮金黃即可 蛋黃蓮蓉月餅的做法小貼士1、面粉過(guò)一遍篩后再和面，做出的月餅口感松軟；2、廣式月餅的面皮、餡料比例是3:7，以100克每個(gè)月餅計(jì)算，面皮30克、蓮蓉餡60克、蛋黃1顆的劃分比較合適； 3、為了使磕出的圖案更加清晰，可以在月餅?zāi)Ｉ纤⒁粚佑汀?/div> |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
