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喝魚湯的好處？ 魚的營(yíng) 養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。魚湯特別適合那些因神經(jīng)緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動(dòng)者，在睡覺前喝一碗魚湯不但補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能明顯提高睡眠質(zhì)量,還能預(yù)防心血管疾病。 魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。 魚湯利水，身體濕氣重的胖人可以喝魚湯。魚湯預(yù)防發(fā)胖??！ 腎病患者最容易出現(xiàn)的癥狀就是身體的局部或全身水腫，并且難以消除或反復(fù)出現(xiàn)。單吃利尿藥物難以全面消除水腫，專家建議可以多吃一些健脾利尿的養(yǎng)生湯——白鯽魚湯，這樣既可減少藥物毒副作用也可緩解水腫現(xiàn)象。 經(jīng)常喝魚湯這么多的好處，和煲湯婆一起來(lái)學(xué)習(xí)做魚湯吧！ 1 燉魚湯 材料： 小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精 做法： 坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。 2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了 2 奶白鯽魚湯 材料： 鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥 做法： 1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分； 2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香； 3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制； 4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉； 5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘； 6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。 小訣竅: 1、洗魚時(shí)，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重； 2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀； 3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。 3 豆腐魚湯 材料: 豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量 做法： 1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。 2、魚處理干凈，生姜切片。 3、熱鍋冷油，放入姜片。 4、把魚放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。 5、放入一碗水煮沸。 6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。 7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。 4 鯽魚湯 材料： 鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量 做法: 1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。 2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。 3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過(guò)魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。 4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。 5、20分鐘后，再加入金針菇。 6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。 5 姜絲鮮魚湯 材料: 鮮魚塊300公克，姜絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許 做法: 1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘。 2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。 6 蛤蜊魚湯 江南人品菜，衡量好菜有一個(gè)代名詞，那就是“鮮”。因?yàn)榻纤地S富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣一個(gè)代稱。很多人在品嘗一道美味時(shí)，會(huì)不由自主地說(shuō)一聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了?！碑?dāng)然，這只是一種夸獎(jiǎng)，表示程度的極致，并非真會(huì)掉眉毛，但此話如何來(lái)的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻一直這樣流傳下來(lái)了。今天我就給大家介紹一道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚湯。 材料： 昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜 做法： 1.將魚洗凈（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。 2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過(guò)魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有咸味），喜歡辣的可放點(diǎn)剁椒或辣豆豉調(diào)味。 3.將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口后，撒點(diǎn)香蔥花即可出鍋。還不快來(lái)試試？！ 7 百合淮山鱸魚湯 材料： 鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，姜片 做法： 1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊； 2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘； 3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可； 4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。 小訣竅： 鱸魚無(wú)需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤(rùn)的味道和功效。 下鹽時(shí)撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來(lái)色彩更豐富，更誘人。 8 韓國(guó)辣魚湯 材料： 魚，蛤蜊，白蘿卜，小青椒，大蔥，洋蔥，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，鹽，糖，酒，白胡椒粉，黃豆芽，茼蒿 做法: 1、將魚收拾干凈切段，白蘿卜切塊，小青椒切絲，大蔥切片，洋蔥切粗絲備用。 2、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。 3、快煮好時(shí)加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合適就可關(guān)火了。 9 歸耆鯉魚湯 材料: 鯉魚1只，當(dāng)歸2錢，黃耆2錢，生姜片5片，米酒1大匙 做法: 1.鯉魚洗凈用2片生姜片與1/2大匙米酒腌10分鐘去腥備用。 2.將腌過(guò)的鯉魚擦干放入油鍋煎黃。 3.注入1000cc的水于鍋中煮滾，放入當(dāng)歸、黃耆、3片生姜片， 大火煮沸轉(zhuǎn)小火續(xù)煮半小時(shí)。 4.放入鯉魚再繼續(xù)熬煮半小時(shí)后，放入1/2小匙米酒開大火煮滾后立即熄火，分別盛入碗中食用。 10 姜絲鯽魚湯
材料: 鯽魚1尾，豆腐1塊，姜絲20公克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙 做法: 1.鯽魚洗凈后置于湯鍋（或內(nèi)鍋）中；豆腐切小塊與姜絲、水一起放入湯鍋（或內(nèi)鍋）中。 2.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架后將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起。 3.取出作法2的魚湯后，再加入鹽、雞精粉、米酒及香油調(diào)味即可。 |
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