風(fēng)寒感冒時(shí)喝一碗熱騰騰的姜湯，發(fā)發(fā)汗睡一覺，感冒也就好了。老祖宗傳下來的這個(gè)好方子，既簡單又經(jīng)濟(jì)，尋常百姓家都在用。但用來煮姜湯的姜片，到底該不該去皮？

　　體內(nèi)有熱，只用姜皮。《醫(yī)林纂要》中記載“姜皮辛寒”，就是說生姜皮的性味辛涼。后來有醫(yī)者發(fā)現(xiàn)其有利尿消腫的功效，內(nèi)服有治水腫之效，外用可治膿腫創(chuàng)傷、皮膚癬癥等。所以，如果治療水腫時(shí)，患者體內(nèi)有“熱”，如有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時(shí)，最好只用姜皮，既可發(fā)揮姜皮的利水功效，又避免熱性姜肉加重虛火癥狀。

　　風(fēng)寒感冒，去皮用姜肉。生姜肉則性味辛溫，具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒的功效。治療風(fēng)寒感冒引起的咳嗽、怕冷，希望用紅糖姜湯發(fā)汗時(shí)，最好去掉姜皮只留姜肉，因?yàn)榻び械K發(fā)揮辛溫解表的作用，不利于發(fā)汗。此外，用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，應(yīng)去掉姜皮。

　　總之，要不要去姜皮要根據(jù)實(shí)際情況而定。為了保持姜的藥性平衡，發(fā)揮它的整體功效，不要去掉姜皮。而在進(jìn)食寒涼性菜肴時(shí)需要用姜來調(diào)和寒性，這時(shí)就不要用帶皮的姜了，如吃螃蟹時(shí)配的姜絲，應(yīng)去皮。