你真的了解倒紅酒的方法嗎？

紅酒本身就是藝術(shù)的象征，倒紅酒不僅是一門(mén)技巧，更是對(duì)紅酒藝術(shù)的詮釋。正確的倒紅酒的方法很重要，國(guó)際上還有專(zhuān)業(yè)的侍酒師，他們通過(guò)給顧客倒酒點(diǎn)菜等服務(wù)來(lái)傳達(dá)葡萄酒文化。優(yōu)雅的倒酒過(guò)程是你在友人面前表現(xiàn)你紅酒風(fēng)度的絕佳機(jī)會(huì)，那么正確的倒紅酒的方法是怎樣的呢?下面歐杰紅酒帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)下倒紅酒的方法。

紅酒是一門(mén)美學(xué)，從采摘釀造到開(kāi)瓶飲用，是一個(gè)完整的過(guò)程，任何一個(gè)步驟出現(xiàn)偏差，都會(huì)影響酒的品質(zhì)和它的精神面貌。倒紅酒是其中比較重要的一步，下面簡(jiǎn)單介紹倒紅酒的方法。

很多人會(huì)去收集高級(jí)紅酒的酒瓶，因?yàn)楹芏喔呒?jí)紅酒酒瓶上的酒標(biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品，有許多甚至是名家大師之作(美術(shù)界的頂級(jí)大師畢加索、英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯王子都曾為酒標(biāo)作畫(huà))。倒酒的過(guò)程中要注意避免酒標(biāo)被酒液“流花”，所有正確的倒紅酒的方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。年代老的酒(超過(guò)8-10年)，瓶底會(huì)出現(xiàn)木塞的木屑，有些三五年的紅酒，也會(huì)有木屑。這樣倒紅酒的時(shí)候就要注意，不要晃動(dòng)酒瓶防止木屑上浮，倒到最后，還要留一點(diǎn)在酒瓶的肩部。那種把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒的方法，看上去是為了更多的品嘗紅酒，實(shí)則會(huì)對(duì)紅酒的口感造成破壞。

學(xué)習(xí)倒紅酒的方法時(shí)還有一些細(xì)節(jié)要注意，有時(shí)候細(xì)節(jié)能起畫(huà)龍點(diǎn)睛作用，反之也有細(xì)節(jié)破壞整體效果的可能。倒紅酒的時(shí)候酒杯肯定是放在桌上，用口布包著酒瓶，右腳在前左腳在后，右手抓在瓶子的下面1/3處，商標(biāo)朝上要沖向客人，倒酒的時(shí)候左手拿口布，背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止紅酒滴到客人身上。

倒葡萄酒的正確方法

1、斟酒方式

斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。 桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜；斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜?？傊?，無(wú)論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級(jí)的宴會(huì)服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

2、斟酒的標(biāo)準(zhǔn)

紅葡萄酒入杯均為1/3 ；

白葡萄酒斟入杯中為2/3；

白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2)；

香擯酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可；

冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4。

3、斟灑順序

倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再?gòu)闹魅说挠曳狡鹨来谓o客人斟酒（女士、老人優(yōu)先），倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。但是，由于宴會(huì)的規(guī)格、對(duì)象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請(qǐng)亞洲地區(qū)客人時(shí)，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人斟酒，以表示主人對(duì)來(lái)賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務(wù)時(shí)，則應(yīng)先斟女主賓位，再斟男主賓位。

4、斟酒姿勢(shì)

斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

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