棗泥荷花卷的簡介及特色

焦酥，香甜，可口。

分類標(biāo)簽：湘菜甜品/點心
菜品口味 甜味	主要工藝 包卷炸
食材明細(xì)
棗(干)130克
雞蛋300克	蓮花150克
糖桂花25克	小麥面粉25克
花生油100克	白砂糖100克
淀粉(豌豆)50克	香油25克
白砂糖50克

教您棗泥荷花卷怎么做，如何做棗泥荷花卷才好吃

1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入少許芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。將棗泥餡加入桂花糖拌勻，搓成小指一般大小的圓條，然后切成4厘米長的段。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的淀粉調(diào)制成雪花糊。
3.荷花去掉外層幾片花瓣，再把里面嫩的花瓣掰下來，剪成8厘米長，4厘米寬的片，把棗泥餡放入荷花瓣上的一端，滾成卷，搭口處抹上蛋糊，兩頭用干淀粉封口。
4.將花生油燒到六成熱時，把荷花卷裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，然后裝入盤內(nèi)，撒上糖粉即成。

棗泥荷花卷的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。