椰香花型酥
更新于：2015-2-22 18:40:21
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教您椰香花型酥怎么做，如何做椰香花型酥才好吃 1、先做油皮，低粉、高粉、糖粉放在料理盆中先和均勻，下水和成一個(gè)面團(tuán)。  2、面團(tuán)加入豬油，重整成一個(gè)新的油皮面團(tuán)。  3、油皮面團(tuán)放著醒20分鐘，此時(shí)可以開(kāi)始做油酥和椰蓉餡。  4、料理盆中先倒入低粉，將豬油放入粉中，用手將油和粉和均勻，即是油酥餡。  5、椰蓉餡：黃油放在碗里，微波爐中火1分半鐘使其融化；融化的黃油中倒入半只全蛋攪拌均勻。  6、黃油中倒入椰蓉和糖攪拌均勻即成椰蓉餡。  7、此時(shí)油皮也已經(jīng)醒發(fā)完畢，將油皮搓成長(zhǎng)條狀，切割成8分等分的劑子，油酥也同樣。  8、油皮劑子搓圓，壓扁，用搟面仗搟成圓型，中間包入切割好的油酥餡，包好收口。  9、包好的油皮面團(tuán)用搟面仗搟成長(zhǎng)條牛舌狀，從頭卷起，卷成筒狀。  10、成筒狀的油皮轉(zhuǎn)向90度，用搟面仗再搟一次，同第10步驟一樣再搟卷一次。 11、第二次搟卷好的油皮筒子豎著放。 12、從上往下壓，壓成圓型餅狀，用搟面仗搟成油面皮。 13、中間包入椰蓉餡，收好口，收口向下。 14、輕輕壓扁包好的椰蓉的面團(tuán)，用剪刀剪成8等份，再將剪好的花瓣翻轉(zhuǎn)90度，使內(nèi)餡向上，表面刷上全蛋液。 15、烤焙：預(yù)熱185度，中層上下火30分鐘即可。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
