簡(jiǎn)單易做的豆醬炒花甲
更新于：2014-10-28 06:49:35
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簡(jiǎn)單易做的豆醬炒花甲的簡(jiǎn)介及特色豆醬，在潮汕地區(qū)非常常見(jiàn)，它是一種將新鮮的黃豆蒸煮熟后，加上面粉、食鹽等原料，經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵、曬制等工序制成的調(diào)味品；其歷史悠久，特別是普寧縣生產(chǎn)的豆醬最為盛名，久而久之，人們便在“豆醬”前加上了“普寧”兩字，稱為“普寧豆醬”，還漸漸約定俗成。早年的時(shí)候潮汕人家就有自制豆醬的習(xí)慣，由于制作復(fù)雜，各種專門生產(chǎn)豆醬作坊、醬園先后發(fā)展起來(lái)，自制豆醬的家庭才漸漸減少，到如今大家基本上都是在外購(gòu)買。普寧豆醬在潮汕菜中使用廣泛，潮汕人離不開(kāi)的下粥“雜...展開(kāi)>>教您簡(jiǎn)單易做的豆醬炒花甲怎么做，如何做簡(jiǎn)單易做的豆醬炒花甲才好吃 1、洗凈花甲及所有輔料，姜、蒜均切碎，紅肉椒去籽去蒂切絲，芹菜去老葉切成段；  2、鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后倒入花甲；  3、煮至花甲開(kāi)口后撈出；  4、將開(kāi)口的花甲用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用；  5、燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜爆香；  6、將豆醬倒入炒鍋，煸炒出香；  7、將花甲倒入炒鍋；  8、將花甲與豆醬翻炒均勻，并加入少許開(kāi)水；  9、將芹菜倒入炒鍋；  10、將紅椒絲倒入炒鍋； 11、蓋上蓋子燜2分鐘； 12、燜好后，開(kāi)蓋，翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。 簡(jiǎn)單易做的豆醬炒花甲的做法小貼士1.花甲放入開(kāi)水鍋后，開(kāi)口的時(shí)間不一，一看見(jiàn)有開(kāi)口的就夾起來(lái)；2.普寧豆醬比較咸，是否需要用鹽再調(diào)味看口味而定。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
