尖椒炒蘿卜纓 尖椒炒蘿卜纓的簡(jiǎn)介及特色蘿卜纓就是蘿卜的莖葉，也有俗稱蘿卜秧子，有清肺利咽，消食理氣的功效。它和番薯葉等一樣，早些年人們很少吃，但其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甚至很多方面高于根（蘿卜），如蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是豐富，是人體攝取天然維生素K的最佳食材，此外，蘿卜纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，可預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障等。 教您尖椒炒蘿卜纓怎么做，如何做尖椒炒蘿卜纓才好吃 1、準(zhǔn)備好材料  2、將蘿卜纓擇選后，清水浸泡洗凈，控水備用  3、尖椒洗凈，去蒂后斜切成椒圈，蒜瓣去皮切末備用  4、調(diào)味汁:鹽、糖、豉油、香醋，再加上些許水淀粉，攪勻備用  5、鐵鍋燒熱注油，四、五成油溫時(shí)下尖椒，中火煸透后撥至鍋邊，將蒜茸下鍋煸香  6、轉(zhuǎn)旺火，將蘿卜纓子倒入鍋中快速翻炒幾下  7、將調(diào)好的味汁倒入鍋中翻炒均勻即起鍋 尖椒炒蘿卜纓的做法小貼士和炒很多綠葉菜一樣，炒蘿卜纓也是一道急火快炒、搶火功的菜，烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則色、味俱無(wú)。 要想保持翠綠的色澤和清脆的口感，鍋中的烹飪時(shí)間一定要控制好，可以一次性將所需的各種調(diào)味料事先勾兌好，直接澆淋入鍋，這樣可以有效的縮短一樣樣添加調(diào)料的時(shí)間，避免手忙腳亂，快手菜也可以做得很從容。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
