椰子肉有什么營養(yǎng)價(jià)值 椰子肉的吃法

椰子是海南特產(chǎn)棕櫚科、椰子屬植物類有機(jī)果實(shí)，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和復(fù)合多糖物質(zhì)，系現(xiàn)代保障健康者所喜愛、無需施化肥、打農(nóng)藥的一種特天然綠色食品。椰子肉水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進(jìn)細(xì)胞再生長，可以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊(duì)紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命;葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽的鋅，椰子肉全身是寶，椰肉可制椰蓉，是糕點(diǎn)餡料。椰汁是清涼解暑的好飲料，椰樹干是堅(jiān)硬的用材，椰殼可嵌雕成各種椰雕工藝品，是古時(shí)“天南貢品”。海南椰子肉制成的特色食品有天然椰子肉汁、椰子肉糖、椰蓉月餅等。

椰子肉什么營養(yǎng)價(jià)值

 椰汁及椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，椰肉味甘、性平，具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳之功效;椰子肉漿味甘、性溫，有生津、利水等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、椰子肉油、糖類、維生素B1、B2、C等物質(zhì);椰子肉漿中則含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。椰子肉果肉含油量為60%一65%，油內(nèi)大部分脂肪酸為飽和脂肪酸，僅有很少的油酸與亞油酸。這與一般植物油有很大不同。飽和脂肪酸盡管有一些弊端，但也是人體所需要的營養(yǎng)成分，為了維持良好的健康水平，營養(yǎng)學(xué)家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各占1/3，即保持1：1:1的比例較為適宜。此外椰子肉肉尚含有一些蛋白質(zhì)、蔗糖、葡萄糖，對(duì)皮膚的健美也有益處。每100克椰肉含水分51.8克，蛋白質(zhì)4克，脂肪12.7克，纖維4.7克，碳水化合物26克，灰分0.8克，硫胺素0.01毫克，核黃素O.OI毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸6毫克，鉀475毫克，鈉556毫克，鈣2毫克，鎂65毫克，鐵1.8毫克，磷90毫克，硒6.21微克，鋅0.92毫克，銅0.19毫克，錳0.O6毫克。此外，還含有生育酚，椰油。其中椰油含游離脂肪酸20%，羊油酸5%，羊脂酸9%，棕櫚酸7%，脂臘酸5%，羊臘酸10%，油酸2%，月桂酸45%及多種淄體物質(zhì)。

椰子肉是藥食兩用的佳果，椰肉除作為水果食用外，還可以做菜或蜜餞，而椰子肉汁更是人們喜愛的上等飲料，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值很高。當(dāng)脾虛倦怠、食欲不振、四肢乏力時(shí)，將椰肉切碎成小塊，加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后服食，有較好的療效。此外，椰子肉油、椰子肉殼、椰樹根皮等也有一定的藥用功能?！?/p>

食用常識(shí)

椰肉燉湯補(bǔ)益功效更加顯著。食用椰子肉學(xué)問很多;椰汁離工椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子肉。如果你長期眨眼不佳，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥的話，要、就要切記勿多吃椰子肉

椰子肉的吃法

椰汁西米露

原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。西瓜。幾粒冰糖，兩勺白糖。

操作： (1) 鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。

(2) 把煮好的西米過涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

(3) 鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。

(4) 將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。

椰香雞

原料：椰子肉1只、土雞腿3只、紅棗15顆。鹽1/4茶匙

操作：1、椰子肉切去上半部1/4、將湯汁倒出備用。

2、雞腿洗凈切大塊狀，入滾水氽燙后洗凈瀝干。

3、將雞腿塊裝入椰子肉盅內(nèi)，倒入椰子肉汁、紅棗及鹽，封上保鮮膜入蒸籠蒸50分鐘即可。

椰子肉雞湯

材料：新鮮椰子肉肉半個(gè)，雞一只(選肥一點(diǎn)的)

制作：椰子肉肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小

先將雞熬一個(gè)鐘頭，再放入椰子肉肉，再熬一個(gè)半鐘，加入少許鹽調(diào)味既可

如果想椰子肉味濃點(diǎn)可多放些椰子肉，這個(gè)湯很清甜，很好喝!!

椰子肉糯米蒸雞飯

【原料】椰子肉肉糯米雞肉各適量

【制作】將椰子肉肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。

【用法】當(dāng)飯吃，每日1次。

【功效】補(bǔ)脾益心攝精。適用于早泄、陽痿、四肢乏力、食欲不振。

椰子肉雞肉湯

用料：香菇1兩、雞肉半斤、 瘦肉3兩 、椰子肉肉1個(gè)、火腿少許 燕窩少許

制法：(1)把燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。

(2)把燕窩、椰子肉肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲內(nèi)，加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)加 少許酒，味道更香甜。

功效：清暑解熱。

靈芝三果益發(fā)湯

靈芝6克,石榴2個(gè),椰子肉肉一個(gè),龍眼肉10克,冰糖8克。滋養(yǎng)補(bǔ)血,烏黑頭發(fā),治脫發(fā),早生白發(fā),能生津解渴。

椰肉蝦仁豬骨湯

這道菜取材于三亞最常見的椰子肉、蝦仁，做法簡(jiǎn)單而風(fēng)味獨(dú)特，很值得你一試。

原料：椰子肉肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，姜汁20克。

作法：1、將椰肉洗凈，切塊;蝦仁 洗凈;豬脊骨洗凈，剁小塊。

2、鍋內(nèi)放水，上火燒開，放入椰子肉肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。

特點(diǎn)：益氣生津，潤澤面色。

椰肉燜雞塊

原料：雞一只(約1250克)、椰肉300克，蔥頭100克，杏仁5克

調(diào)料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5

克，椰汁、精鹽各適量。

烹飪方法：將雞洗凈去頭腳剁成方塊，放入沸水煮至5成熟撈出控干，椰肉切絲;蔥頭

、蒜瓣洗凈切片，辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥;備用。

把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色，盛入燜鍋

，放入雞塊，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸后，改用溫火燜至熟軟

湯濃時(shí)，加精鹽調(diào)好口味，撒上香菜末即可。

特點(diǎn)：郁香味濃