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冰糖葫蘆不化的配方： ***玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下： 方法一 是大多數(shù)人使用效果明顯的 但是由于每個人的工藝材料不同 極少數(shù)人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產(chǎn)，由于本身的技術(shù)不成熟等等技巧需要大量摸索。 玻璃酥和明膠的用量為：每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7-8克 第一種方法：本方法是大多數(shù)人使用效果明顯的 將糖放入鍋中加入明膠 攪拌均勻 加入水 加水量在糖的上面即可，開火熬糖3分鐘后加入玻璃酥?jǐn)嚢杈鶆?，糖快熬好的時候加入檸檬酸 即可 第二種方法：等糖快熬好的時候 即用筷子放入鍋中有拉絲現(xiàn)象 將三者一起加入即可 這兩種方法即可生產(chǎn)出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫蘆 ***鉀明礬 食用膠（明膠） 檸檬酸的使用方法如下： 如果你們當(dāng)?shù)刭I不玻璃酥，可以用鉀明礬 糖葫蘆套餐具體使用方法：食用膠用溫水化開，礬碾碎，檸檬酸直接添加。都是糖熬到一半的時候加入。參考比例是千分之五，礬和檸檬酸是千分之三。 鉀明礬是讓糖更翠亮的，檸檬酸是防止糖反砂的，食用膠（明膠）是讓糖硬，延長化的時間。 |
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