【食材】羊肉1000g、南姜1塊、竹蔗50g、醬油2湯匙、沙茶醬1湯匙、辣椒醬1湯匙、開(kāi)水適量、鹽5g

【做法】

1、羊肉選腳籽肉部分，洗凈。

2、將羊肉放入鍋中，加入洗凈、切小塊的南姜，加入能淹沒(méi)羊肉的清水，大火煮開(kāi)，以去除膻味。

3、取出煮好的羊肉，與洗凈的竹蔗一起放入砂鍋中。

4、加入醬油、沙茶醬與辣椒醬。

5、加入約能淹沒(méi)羊肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。

7、加入鹽調(diào)味，熄火，蓋上蓋子，讓其燜至砂鍋涼卻。

8、取出羊肉，晾干水分。

9、將其切成薄片，直接吃也行，蘸醬料亦可。

【小五食記】

羊肉去除膻味時(shí)，不要蓋蓋子，以便更好地?fù)]發(fā)氣味。

醬料可以用油將蒜蓉炸至金黃，加入醬油。