敦煌微旅游

甘肅美食，才下舌尖，又上心頭！

當(dāng)我們?yōu)橹腥A博大精深的飲食文化深深陶醉時，無數(shù)人更想一品那蜷縮在味蕾中的東方味道。其實我們甘肅的地方特色美食也絕對稱得上是甘肅人的一大驕傲。讓我們一起來慢慢品味不可不知的甘肅美食！

武威：三套車、武威面皮

三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在一起賣的，如三駕馬車一樣，缺一不可。少了一樣，便不完美。

武威面皮子，可以說，全世界也沒有與此相同的面皮子。它與釀皮最大的區(qū)別在于，面皮的調(diào)料是糊狀的，就是武威人俗稱的“糊醋”。面皮子價廉物美，色澤誘人、其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。

張掖：炮仗、牛肉小飯

炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。

張掖小吃源遠(yuǎn)流長，品種之多，不勝枚舉。 小飯中“飯”的是面塊，而非米。將面切成飯粒大小，過水煮熟后，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明。

嘉峪關(guān):嘉峪關(guān)烤肉

嘉峪關(guān)的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪關(guān)的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草藥。礦泉水是指祁連山融化的雪水，中草藥是指遍布戈壁灘的駱駝草。的確這里的牛羊肉肉質(zhì)鮮嫩，入口無渣，沒有膻味。

酒泉：糊鍋

酒泉最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。

敦煌：驢肉黃面

驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細(xì)如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。

天水：呱呱、漿水面

如果說西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當(dāng)?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c，一些男女幾乎“不可一日無此君”。

天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。

慶陽：土暖鍋

慶陽暖鍋其實就是一鍋大燴菜，但經(jīng)過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有一種天然食物的香味。一般通常都是春節(jié)期間才吃暖鍋?；蛘咦约胰讼碛?，或者作為待客的美食。

平?jīng)觯红o寧燒雞、鍋盔

靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧鹵雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等?。▍^(qū)），人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來”。

平?jīng)鲥伩?，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風(fēng)味飽眼中， 平?jīng)鲥伩烂撸?直徑尺余厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃后都說好。

白銀：靖遠(yuǎn)羊羔肉、一窩絲

靖遠(yuǎn)羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠(yuǎn)，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北三千里，香引五湖四海客”的贊譽。

“一窩絲”以酥、脆、香為貴。其選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品。

臨夏：東鄉(xiāng)手抓、河沿面片

東鄉(xiāng)手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃，已有上百年的制作歷史。過去吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷?，F(xiàn)已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。

河沿面片久負(fù)盛名，主要得益于其獨特的風(fēng)味，這種“面片子”柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。

甘南：酥油茶

酥油茶的歷史迄今已有千余年，《格薩爾王傳》中就有關(guān)于酥油茶的記載。酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能生津止渴。

隴南：洋芋攪團、油面茶

洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團最為常見，兼有蕎麥面攪團，洋芋，雜面攪團等多種形式。

油面茶，是東鄉(xiāng)族人的一種冬令傳統(tǒng)營養(yǎng)飲食。時至嚴(yán)冬季節(jié)，生活在西北高原上的東鄉(xiāng)族人家，戶戶都要熬油面，滾油面茶。人們清晨出工，上班前，總要喝一大碗淳香可口的油面茶來增熱量，驅(qū)嚴(yán)寒，補身子。

金昌：羊肉墊卷子

相傳是牧羊人在山中的午餐，支起一口鐵鍋，燃起柴火，丟入羊肉，鍋開、收沫，在肉塊上擺上面團，簡單而快捷，個中滋味、難以言表，食者有嚼舌之快，觀者有碎齒之恨。

定西：隴西臘肉

隴西臘肉歷史悠久。豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且?guī)в兴幮?，滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風(fēng)味獨特。