材料：三黃雞一只、香菜、白糖、料酒、香油、姜、蔥、醬油。白斬雞的做法步驟1. 活雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟（可以在買雞時(shí)讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用； 2. 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒(méi)雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開(kāi)，將洗凈的雞放入，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末； 3. 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒(méi)有血水流出立即關(guān)火； 4. 迅速撈起雞浸入冷開(kāi)水中,讓雞在冷開(kāi)水中自然冷卻； 5. 欣和醬油（六月鮮）和清水以1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開(kāi)融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用； 6. 待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油； 7. 改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時(shí)蘸調(diào)料即可。 |
|
|
