正所謂一方水土養(yǎng)一方人，東坪山3號(hào)小院結(jié)合自己的種植經(jīng)驗(yàn)，整理出《廈門常見蔬菜應(yīng)季種植習(xí)性》，共有蔬菜七十多種，以饗諸君。我們的蔬菜種植總共有三個(gè)準(zhǔn)則：一、杜絕化肥、農(nóng)藥、激素及各種添加劑，這是底線和基礎(chǔ)。農(nóng)殘致病，戕害身體，而激素類藥水也讓蔬菜失去其純粹的味道，像現(xiàn)在菜市場(chǎng)上的很多蔬菜早已沒有了兒時(shí)的味道。二、種植當(dāng)?shù)禺?dāng)季蔬菜，反季節(jié)蔬菜不知有春夏秋冬之別，對(duì)身體有害無益，比如夏天吃到大白菜絕對(duì)是不合適的。三、藥食同源，很多蔬菜若應(yīng)用恰當(dāng)，對(duì)祛病延年有立竿見影之功，比如將白蘿卜切絲，澆上麥芽糖放置一夜，第二天瀝出來的蘿卜汁清甜可口，治百日咳立效。

五、豆類

1、菜豆（四季豆)

種植時(shí)間：1-3月春播，9-10月秋播。

播種方式：可直播或育苗移栽，每穴3～4粒種子，覆土約2厘米，保持濕潤(rùn)，約1周出苗，若天氣太干燥時(shí)可覆膜保濕。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植四季豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以25-30厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：四季豆生長(zhǎng)期稍長(zhǎng)，在豆莢有扁平變圓，顏色有綠轉(zhuǎn)淡，籽粒鼓起是即可采收。一般在開花后10-15天可采收嫩莢。

管理要點(diǎn)：四季豆以肥沃土壤栽培為宜。其澆水原則是：“澆莢不澆花，干花濕莢?！苯Y(jié)莢期需施鉀肥，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)和提高產(chǎn)量，前期可施用氮肥可促進(jìn)根瘤固氮，提高植株固氮能力。蔓生蔬菜，需搭架。

2、豇豆

種植時(shí)間：春夏秋三季栽培，可在2月下旬至9月上旬播種。

播種方式：豇豆可直播，也可育苗移栽，但豇豆根系再生力弱,栽培上多采用直播。家庭種植直播為好，多采用點(diǎn)播。選擇好栽培土，將種子點(diǎn)播在培養(yǎng)土上，2-3粒種子為一簇，覆土厚度以1-2厘米為宜，用細(xì)孔噴水壺澆透水，保溫保濕。干種直播3-4天即可出苗，3-4片真葉可移栽定植。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植豇豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：春、秋播豇豆在開花后10-15天即可采收，夏播開花后6-8天即可采收。

管理要點(diǎn)：豇豆是蔓生蔬菜，生長(zhǎng)期內(nèi)需要搭架、引蔓同。開花結(jié)果期施磷肥和鉀肥為主。結(jié)莢勝期不能斷水，保持畦面濕潤(rùn)。

3、豌豆（荷蘭豆）

種植時(shí)間：9月中旬-12月，11月至翌年3月收獲，若以采收嫩梢為目的，在8月中下旬播種。

播種方式：豌豆一般催芽后直播。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植豌豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：豌豆成熟時(shí)間,早熟種65～75天,中熟種75～100天,晚熟種100～185天。

管理要點(diǎn)：豌豆對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，各種土壤均可栽培，但強(qiáng)酸性土壤要施用石灰。播種后要淺松土數(shù)次，以提高地溫促進(jìn)根生長(zhǎng)，苗健壯。秋播栽培的，越冬前進(jìn)行一次培土，越冬保溫防凍，開春后及時(shí)松土除草，提高地溫。

4、蠶豆

種植時(shí)間：南方稻田種植冬蠶豆時(shí),應(yīng)在水稻收割后搶時(shí)播種,長(zhǎng)江沿岸播種時(shí)間為寒露到霜降之間,華南雙季稻地區(qū)在小雪前后。

播種方式：蠶豆可直播，亦可育苗移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植蠶豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：周期大概在120-150天。

管理要點(diǎn)：蠶豆出苗后，要及時(shí)查苗、補(bǔ)苗。在缺苗斷壟的地方，可就近挖取較密的幼苗，帶土移補(bǔ)，確保無斷壟、無弱苗，達(dá)到全苗。蠶豆苗期、花期需水最多，花莢期是蠶豆需水的臨界期，可視土壤的濕度狀況適時(shí)澆水。施肥以農(nóng)家肥為主。

5、毛豆（黃豆）

種植時(shí)間：一般3月底至4月中旬播種，由于頂土力弱，播種不易太深。6——10天左右發(fā)芽。

播種方式：露地栽培的毛豆主要是直播。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植毛豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：毛豆一般3個(gè)月可以收成。

管理要點(diǎn)：大豆是旱田作物，必須開好溝系，三溝配套，雨停水干，溝中無積水。毛豆苗出齊后要立即間苗；以防止擁擠，在植株未封行前要中耕除草2~3次。苗30厘米左右時(shí)中耕培土，以促根系生長(zhǎng)。毛豆耐旱，怕水澇，一般不必澆水。但開花結(jié)莢鼓籽期不能缺水，可利用排水溝，灌水1-2次。

6、扁豆

種植時(shí)間：生長(zhǎng)適溫20-25度，35度以上仍能開花結(jié)莢，春播（4月中下旬）秋收，華南地區(qū)可收到翌年3月份。

播種方式：扁豆可以育苗移栽或直播。直播或移栽前,要認(rèn)真清理前季作物殘留物,并進(jìn)行耕地。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植扁豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：定植到收獲差不多兩個(gè)月。

管理要點(diǎn)：扁豆成活后，及時(shí)插樁搭架，引蔓上樁。每塘插3樁，樁頂用線綁緊，最后再將每墑四周上面的樁頂之間用牢實(shí)的線連接起來，利于扁豆枝蔓攀附，形成籬壁式的生長(zhǎng)。扁豆進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后要經(jīng)常打葉，主要是打除過密葉、病、蟲、老葉，遮住花和結(jié)出小扁豆處的葉子，以減少養(yǎng)分消耗，增加通風(fēng)透光性，利于扁豆莢生長(zhǎng)。

7、刀豆

種植時(shí)間：于清明前后播種。

播種方式：播種時(shí)應(yīng)選粒大、飽滿和無病蟲的新種子,多直播,也可育苗移栽。由于種皮堅(jiān)硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜后再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水后，蓋火灰及細(xì)土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植刀豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：一般定植后兩個(gè)月即可收獲。

管理要點(diǎn)：喜溫暖，不耐寒霜。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培為好。苗高5-6cm時(shí)勻苗，補(bǔ)苗，每窩留壯苗2株，并進(jìn)行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設(shè)支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。

8、綠豆

種植時(shí)間：如果林地空閑，可將播期安排在4月上旬；如有前作，可安排在小春收后開廂播種，適宜播期一定要安排在5月下旬以前，以保全苗，獲取高產(chǎn)。

播種方式：綠豆的種植以直播為主。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植綠豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：綠豆的生長(zhǎng)期在70天左右。但是綠豆成熟有早有晚，需要分幾次進(jìn)行采摘。

管理要點(diǎn)：播前整地，施足底肥，綠豆根瘤菌雖有固氮能力，但增施農(nóng)家肥和磷、鉀肥，有明顯增產(chǎn)效果。大田種植的除草松土保墑以及適時(shí)培土可大大促進(jìn)幼苗茁壯生長(zhǎng)和強(qiáng)花壯莢。綠豆開花結(jié)莢期是需肥水高峰期，要使土壤保持濕潤(rùn)狀態(tài)，肥力優(yōu)化。

9、花生

種植時(shí)間：一般春天播種為主。在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。

播種方式：花生以直播為主。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植花生，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：100～150天，個(gè)別晚熟品種可達(dá)180天。

管理要點(diǎn)：花生的種植要選擇色澤淺，質(zhì)地疏松，排水良好的砂壤土。壟作：開溝深5cm左右，因墑情而定。先施種肥，再以每穴兩粒等距離下種，均勻覆土；鎮(zhèn)壓。結(jié)莢期，株叢下面的土壤宜保持濕潤(rùn)，但不要積水。干旱時(shí)要及時(shí)灌溉。但忌大水漫灌，澆水宜采用溝灌的辦法。

六、蔥蒜類

1、香蔥

種植時(shí)間：香蔥多秋季栽培，南方地區(qū)秋冬兩季均可栽培。

播種方式：香蔥可種子直播，也可用鱗莖及蔥頭繁殖育苗。待蔥苗充分成長(zhǎng)分蘗后再進(jìn)行分株。蔥頭繁殖較快。干籽直播，用手將培養(yǎng)土撫平，澆透水將種子均勻撒播在培養(yǎng)土上，再覆以薄層營(yíng)養(yǎng)土，覆土厚度以1厘米為宜。然后用細(xì)孔噴壺澆透水，保溫保濕。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植香蔥，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：一般在栽培2-3月后株叢已較繁茂，即可采收。

管理要點(diǎn)：對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以肥沃排水良好的土壤為宜。香蔥移栽后，要澆足定植水，因根系分布較潛淺，故不耐濃肥，不耐旱，需小水勤澆，保持土壤濕潤(rùn)。

2、洋蔥

種植時(shí)間：一般在9月中旬播種最好，最早不得早于9月1日，最晚不得遲于10月5日。

播種方式：洋蔥幼苗生長(zhǎng)緩慢,占地時(shí)間長(zhǎng),在生產(chǎn)上一般采用育苗移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植洋蔥，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40-50厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：洋蔥采收一般在5月底至6月上旬。

管理要點(diǎn)：在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，要求涼爽的氣溫，中等強(qiáng)度的光照，疏松、肥沃、保水力強(qiáng)的土壤，較低的空氣濕度，較高的土壤濕度，并表現(xiàn)出耐寒、喜濕、喜肥的特點(diǎn)，不耐高溫、強(qiáng)光、干旱和貧瘠。高溫長(zhǎng)日照時(shí)進(jìn)入休眠期。

3、蒜

種植時(shí)間：收蒜頭的在9-11播種，收青蒜的在9月至翌年1月播。

播種方式：大蒜一般用蒜頭種出來，也可用種子，但比較少見。可露地直播，亦可育苗移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植蒜苗，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：青蒜一般在播后60～80天為采收適期。

管理要點(diǎn)：生產(chǎn)青蒜要多施肥效長(zhǎng)的有機(jī)肥，即下足基肥。播種后，要保持土壤濕潤(rùn)，以促進(jìn)生長(zhǎng)。如果土壤干燥，則發(fā)芽緩慢且不整齊。青蒜根部較耐濕，但田間積水時(shí)根部易腐爛，生長(zhǎng)受抑制，嚴(yán)重時(shí)蒜葉變黃枯萎，因此應(yīng)注意排清積水。

4、韭菜

種植時(shí)間：11-12播種，翌年3-4月定植。

播種方式：韭菜是多年生蔬菜,可直播也可育苗移栽,并以育苗移栽居多。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植韭菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：韭菜移栽之后,要等其長(zhǎng)活,然后過10天左右才可以割。

管理要點(diǎn)：韭菜的栽培選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜，前作非百合科蔬菜。苗期120天，幼苗長(zhǎng)有7-9片葉，株高到18-20厘米時(shí)為定植期。定植時(shí)要錯(cuò)開高溫高濕季節(jié)。定植后3天連澆兩次水，及時(shí)鋤劃2-3次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇。

七、葉菜類

1、芹菜

種植時(shí)間：在9至11月播種,于12月至次年4月收獲。

播種方式：芹菜可以育苗移栽,也可直播,但多數(shù)采用育苗栽培。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、客廳或庭院種植芹菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以15-20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：芹菜的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，從播種到采收需要3個(gè)月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。

管理要點(diǎn)：芹菜性喜冷涼氣候，耐寒、耐陰、不耐熱，不耐旱。生長(zhǎng)適宜溫度為15-20℃，26℃以上生長(zhǎng)不良，品質(zhì)低劣。出苗前需要覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，后期需要充足的光照。芹菜對(duì)土壤的要求較嚴(yán)格，需要肥沃、疏松、通氣性良好的土壤，整個(gè)生長(zhǎng)期要及時(shí)灌水‘追肥，以滿足其生長(zhǎng)的需要。

2、茼蒿

種植時(shí)間：生長(zhǎng)適溫20度左右，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-10月播種。

播種方式：可直播，也可育苗移栽，多以直播為主。將種子均勻撒播在培養(yǎng)土上，播后覆土后度以1厘米左右為宜，澆透水，保溫保濕。4-5天即可出苗，在幼苗長(zhǎng)至2-3片真葉時(shí)，需要間苗。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植茼蒿，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：茼蒿一般生長(zhǎng)期在40-50天，植株高20厘米左右即可采收。

管理要點(diǎn)：茼蒿對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。喜水，生長(zhǎng)期內(nèi)不可缺水，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。播種前要施足底肥，以腐熟的有機(jī)肥為主。追肥以速效氮肥為主，苗高10-12厘米開始追肥。茼蒿可連續(xù)采收2-3次，每采收一次，追施相同數(shù)量的肥料。

3、萵苣

種植時(shí)間：以春萵筍為主，一般于第一年秋季9-10月播種，40-50天當(dāng)苗具5-6片真葉定植，冬季可以安全越冬，次春返青后有充分時(shí)間生長(zhǎng)葉叢，4-5月收獲就能獲得高產(chǎn)。

播種方式：萵筍可以直播也可以育苗移栽,為了培育壯苗,提倡育苗移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植萵苣，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：在莖充分肥大之前可隨時(shí)采收嫩株上市。當(dāng)萵筍頂端最高葉片的相平時(shí)為收獲萵筍莖的適期。

管理要點(diǎn)：萵筍前期葉片生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，尤其是越冬栽培，前期不需過多水分，要少澆水，多中耕，控水蹲苗，促使根系發(fā)達(dá)，緩苗后施一次清糞水保墑升溫?cái)U(kuò)大葉面積，為莖的肥大積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葉片增多呈蓮座狀，莖部肥大加速，心葉與蓮座葉平頭時(shí)，應(yīng)充分澆水，多施農(nóng)家肥。

4、莧菜

種植時(shí)間：生長(zhǎng)適溫23-27度，2-10月播種，30-50天收獲。

播種方式：一般采用直播,很少育苗移栽,以采收幼苗供食用。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植莧菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

莧菜的采收沒有同意的標(biāo)準(zhǔn)，一次播種，可分批采收。一般在播種后35-生長(zhǎng)周期：45天左右，苗高10-12厘米可間苗采收。

管理要點(diǎn)：莧菜喜溫暖氣候，耐熱力強(qiáng)，不耐寒冷。生長(zhǎng)適溫為23-27℃，20℃以下植株生長(zhǎng)緩慢，10℃以下種子發(fā)芽困難。喜光，整個(gè)生長(zhǎng)期許充足的光照。喜濕，定植后要加強(qiáng)肥水管理，夏季炎熱季節(jié)每天早晚澆水，保持土壤濕潤(rùn)，過干則影響品質(zhì)。

5、雍菜（空心菜）

種植時(shí)間：空心菜露地栽培從春到夏都可進(jìn)行，一般春天3、4月份開始播種或扦插。

播種方式：空心菜可直播、分株、扦插等方法種植。家庭種植以直播為主，空心菜種皮厚而硬，播種前需對(duì)種子進(jìn)行處理。方法是，用30℃的溫水浸泡12-18小時(shí)浸泡時(shí)間可依栽培季節(jié)而定。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植空心菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：空心菜長(zhǎng)勢(shì)快，要適時(shí)采收，一般苗高25-30厘米左右即可采收。

管理要點(diǎn)：空心菜性高溫，耐熱力強(qiáng)，不耐霜凍，生長(zhǎng)適宜溫度為25-30℃，能耐35-40℃高溫，10℃以下生長(zhǎng)停滯?？招牟藢?duì)土壤的要求不嚴(yán)，疏松肥沃即可。夏季栽培，氣溫高，植株長(zhǎng)勢(shì)快，肥水需求量大，可澆大水，同時(shí)要及時(shí)梳理側(cè)枝，調(diào)整通風(fēng)透光條件，平衡營(yíng)養(yǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

6、木耳菜（落葵）

種植時(shí)間：木耳菜可春秋兩季栽培，一般在春天4月份播種，6月份就可采收。秋天9月份上旬到10月份下旬播種，10月下旬至11月中旬采收。

播種方式：木耳菜露地直播或育苗移栽皆可。由于落葵的種殼厚而且堅(jiān)硬，播種前應(yīng)先浸種催芽?？捎?0℃水?dāng)嚢杞N30分鐘，然后在28℃～30℃的溫水里浸泡4～6小時(shí)，搓洗干凈后在30℃條件下保濕催芽。當(dāng)種子露白時(shí)，即可播種。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植木耳菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：在播后50天左右就進(jìn)入采收期。

管理要點(diǎn)：出苗后，要及時(shí)松土和間苗(間下來的幼苗可以移栽，也可食用)，干旱時(shí)適量澆水。至4葉期，即可定苗或定植，穴行距15～20厘米，每穴栽2～3株。早春、晚秋氣溫偏低，出苗慢，用大棚或小拱棚覆蓋栽培的播種后出苗前一般不通風(fēng)。定植緩苗后，則應(yīng)追肥澆水，下雨后要及時(shí)排水，夏季熱雨過后應(yīng)及時(shí)澆灌井水為宜。

7、冬寒菜

種植時(shí)間：春播于3月上旬進(jìn)行，過遲播種，溫度太高，光照強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，冬寒菜粗纖維增多，影響品質(zhì)；秋播于8月中旬為宜，過早播種，高溫影響種子發(fā)芽，病蟲害嚴(yán)重，過遲播種，生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量較低。

播種方式：直播、育苗都可以。畝用種量1～1、5公斤，播種方法可撒播或穴播，撒播需種量大，穴播需種量小。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植冬寒冷菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：對(duì)于采收幼苗的，當(dāng)播種后50天左右，可結(jié)合間苗，間拔采收；對(duì)食用嫩梢的，當(dāng)株高18厘米時(shí)，即可割收上段葉梢。

管理要點(diǎn)：根據(jù)采收要求不同，定植密度也有所不同，以采收幼苗為目的的，可適當(dāng)密植，15厘米見方為宜，多次采收嫩梢的，以25厘米見方為宜。冬寒菜生長(zhǎng)期間要及時(shí)中耕、除草，防止雜草同冬寒菜競(jìng)爭(zhēng)空間、養(yǎng)分及水分。對(duì)于多次采收嫩梢的，在生長(zhǎng)旺季時(shí)，要隨著不斷地采收，進(jìn)行追肥，以補(bǔ)充因采收而帶走的大量養(yǎng)分。

8、菠菜

種植時(shí)間：15-20度為生長(zhǎng)適溫，秋播為主8-12月均可播。

播種方式：菠菜一般采用直播，以撒播為主。也可先浸種催芽再播種。菠菜種子木栓化程度高，通氣和透水困難，播前可先將種子搓碎，而后浸種催芽，或?qū)⒎N子用冷水浸泡12小時(shí)，撈出后放在20-25℃條件下催芽，3-5天有80℅露白后即可播種。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)或庭院種植菠菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20-25厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：菠菜播種后25-30天即可陸續(xù)采收，可采收2-3次。

管理要點(diǎn)：菠菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜生于疏松肥沃，保水保肥性好的沙壤土。生長(zhǎng)期要保持土壤濕潤(rùn)，生長(zhǎng)前期生長(zhǎng)較慢，溫度較高時(shí)應(yīng)早晚澆水，播種前要施足底肥，以消毒雞糞或人糞尿?yàn)橹?，生長(zhǎng)期可結(jié)合澆水追施1-2次液態(tài)肥。經(jīng)常松土以防土壤板結(jié)。

9、香菜

種植時(shí)間：生長(zhǎng)適溫15-20度，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-11月播種。

播種方式：香菜可直播，也可育苗移栽。特別要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，香菜的種子為雙懸果，內(nèi)有兩粒種子，為提高發(fā)芽率，香菜在播種前需將果實(shí)搓開。種子播在細(xì)碎的培養(yǎng)土上，覆土厚度以1厘米左右為宜，澆透水，保溫保濕。干種子直播，15-20天陸續(xù)出苗，浸種催芽要比干種直播提前5天左右。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、客廳或庭院種植香菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以15-20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：香菜從出苗到現(xiàn)蕾前可陸續(xù)收獲。

管理要點(diǎn)：香菜整個(gè)生長(zhǎng)季，需要適量陽(yáng)光，但香菜喜冷涼，栽培不宜見大太陽(yáng)，陽(yáng)光過強(qiáng)需加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。待長(zhǎng)至10厘米時(shí)，植株生長(zhǎng)旺盛，應(yīng)勤澆水，保持土壤表層濕潤(rùn)。施肥結(jié)合澆水進(jìn)行。注意及時(shí)拔除雜草。

10、生菜

種植時(shí)間：9月至翌年2月都可以播種。

播種方式：生菜可直播，也可育苗移栽。散葉生菜種子較小，栽培土需要細(xì)碎疏松，澆透水，待水下滲后，將種子均勻撒播在土壤表層，再覆蓋薄薄一層栽培土。厚度以0.5-0.8厘米為宜。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、客廳或庭院種植生菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：生菜的采收沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，從小苗開始即可結(jié)合間苗性陸續(xù)采收。從播種到采收一個(gè)月左右。

管理要點(diǎn)：生菜對(duì)土壤要求嚴(yán)格，需要肥沃、疏松、保水保肥好的優(yōu)質(zhì)栽培土，播種前及定定植前要施足底肥，以消毒雞糞等有機(jī)肥為主。定植時(shí)要盡量保護(hù)好根系，澆足定植水，遮陰保濕，以利于快速緩苗。緩苗后，每天淋水一次，或早或晚進(jìn)行。施肥結(jié)合澆水進(jìn)行，以稀薄肥為主。

11、油麥菜

種植時(shí)間：9月至翌年3月都可以播種。

播種方式：油麥菜可直播，也可育苗移栽。將種子均勻撒播在培養(yǎng)土上，用干細(xì)暖土覆蓋，因香麥菜在陽(yáng)光照射下，發(fā)芽快，故播種后不易覆厚土，用細(xì)孔噴水壺林透水，保溫保濕。播后3-8天即可出苗，待真葉長(zhǎng)至2-3片時(shí)，要間苗，4-5片時(shí)可移栽定植，苗距20厘米左右。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植香麥菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：油麥菜要適時(shí)采收，一般50-60天，株高25-30厘米，植株長(zhǎng)至10-12片葉時(shí)為最適的收獲期。質(zhì)地鮮嫩，品質(zhì)好。

管理要點(diǎn)：油麥菜定植時(shí)，要澆足定植水，定植后，因其蒸發(fā)量大，每天淋水，連淋3-4天，保持土壤濕潤(rùn)。在定植10-20天后，即可追肥，要求勤施，薄施，以腐熟的有機(jī)肥為好。

12、苦苣（苦菜）

種植時(shí)間：苦苣以春、秋兩季栽培為佳，南方地區(qū)春、秋、冬三季均可栽培。

播種方式：苦苣可直播，也可育苗移栽?？嘬姆N子很小，要選擇細(xì)碎培養(yǎng)土進(jìn)行栽培，播前將培養(yǎng)土澆透水，將種子均與撒播在培養(yǎng)土上，在覆蓋一薄層土，覆土厚度以0.5厘米左右為宜，保溫保濕，3-5天即可出苗，當(dāng)長(zhǎng)至2-片真葉時(shí)即可移栽定植。苦苣還可水培，耐抽薹。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植苦苣，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：苦苣沒有統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)，以采收嫩葉為主，一般在播種后90天左右，葉簇旺盛時(shí)即可采收。

管理要點(diǎn)：定植時(shí)，需澆足底水，以利于緩苗，以后保持土壤見干澆水。在底肥充足的情況下，后期無需追肥。底肥以腐熟的有機(jī)肥為主。定植后要及時(shí)摘除底部老葉，均衡營(yíng)養(yǎng)，以利生長(zhǎng)。

13、紫背菜

種植時(shí)間：南方露地種植時(shí)間為3月～10月均可，但以春秋種植為宜。

播種方式：以扦插繁殖或分株繁殖為主。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植紫背菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：如季節(jié)適合，定植２５—３０天即可采收。一般摘取長(zhǎng)１０—１５厘米，５—６片葉的嫩梢作為產(chǎn)品。

管理要點(diǎn)：選擇排水良好，有機(jī)質(zhì)豐富，保水保肥能力強(qiáng)，通氣良好，微酸性的壤土為宜，施腐熟的有機(jī)肥作基肥，深翻，做成高畦，整平。紫背菜耐干旱和貧瘠，供應(yīng)適當(dāng)?shù)乃趾头柿?，可保證高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。澆水原則是土壤見濕，雨季注意排水防漬防澇。

14、烏塌菜

種植時(shí)間：一般在9月中下旬播種。

播種方式：烏塌菜一般都進(jìn)行育苗移栽。10月下旬至11月下旬移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植烏塌菜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以20厘米左右為宜。

生長(zhǎng)周期：一般定植后30～40天可陸續(xù)采收；采收充分長(zhǎng)大的需要50～60天。

管理要點(diǎn)：定植深度因氣候、土質(zhì)而異，早秋宜淺栽，以防深栽爛心；寒露后，栽菜直深些，可以防寒。定植密度密度為15～20厘米見方。要注意定植質(zhì)量，保證齊苗，如有缺苗要及時(shí)補(bǔ)苗。定植后及時(shí)澆水，促進(jìn)緩苗。緩苗后酌情澆水、施肥。冬季生長(zhǎng)緩慢，且地溫較低，應(yīng)減少澆水施肥，并可覆蓋一些土雜肥、草木灰等，保苗越冬。

15、蘆筍

種植時(shí)間：南方露天種植蘆筍，2～3月播種，5月定植。

播種方式：育苗移栽是生產(chǎn)上最常用的方法，它便于苗期精心管理，出苗率高，用種量少，可以縮短大田的根株養(yǎng)育期，有利于提高土地利用率。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植蘆筍，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：蘆筍一般種后第二年可開始采收，每年兩次，第一次在4-6月，第二次在9-11月，夏季天氣炎熱，蘆筍質(zhì)量低劣，產(chǎn)量也低，不適采收。

管理要點(diǎn)：一般以土質(zhì)疏松，通氣性好，土層深厚，排水良好，并有一定保水、保肥力的沙土或壤土為最適宜。在間苗后或分苗移植時(shí)，澆1次稀薄的人糞尿液肥。約20天后再追稀薄人糞尿液肥一次。除了種子播后及分苗移植的緩苗期要保證有充分的水分供應(yīng)外，在生育期間遇干旱天氣時(shí)，應(yīng)經(jīng)常澆水，以免受旱害，促進(jìn)苗株生育。一般5～7天一水，保持土壤見干見濕。

八、薯芋類

1、地瓜

種植時(shí)間：地瓜6月中下旬～7月中旬種植為主。

播種方式：紅薯需在移栽種植前2個(gè)月育苗，選擇薯形長(zhǎng)、勻、無棱溝、直、皮光滑、無病蟲斑和傷痕的中型種薯做種。選取粗壯薯苗，按每株薯苗剪2～3段作種苗，每段種苗長(zhǎng)4～6節(jié)的規(guī)格進(jìn)行裁苗。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植地瓜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40-50厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：6月份蔓栽，10月份便可收獲。

管理要點(diǎn)：紅薯有機(jī)種植禁止施用任何化學(xué)肥料，以基肥施用為主，一般基肥用量占總施肥量的60%～80%，基肥結(jié)合整地起壟施入。待移栽苗活棵后，結(jié)合補(bǔ)苗追施1次沼液或充分腐熟的稀薄糞水，作為提苗肥。第2次在紅薯結(jié)薯期，即種植后60d左右追施1次催薯肥。

2、土豆（馬鈴薯）

種植時(shí)間：一般春季種植,2月底到3月上旬播種。

播種方式：用塊莖繁殖，把土豆按芽眼切成塊狀，壟播，3月份播種，平均溫度超過25°C時(shí)，地下塊莖停止膨脹。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植土豆，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：5月底到6月中旬收獲。大概三個(gè)月左右就可以成熟。

管理要點(diǎn)：土豆的施肥，一般是以“有機(jī)肥為主，化肥為輔，重施基肥，早施追肥”為原則。因?yàn)橛袡C(jī)肥中含有豐富的有機(jī)物，有利于培肥、疏松土壤，提高土壤肥力，更有利于馬鈴薯塊莖膨大和根系生長(zhǎng)。馬鈴薯生長(zhǎng)期間需要水肥最多的是開花期，而此時(shí)也正是氣溫升高、降雨增多的季節(jié)，同時(shí)也是有機(jī)肥逐漸熟化、腐解釋放養(yǎng)分的階段。

3、芋頭

種植時(shí)間：一般是春分之后種植。

播種方式：芋頭大多采用無性繁殖，即塊莖繁殖。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植芋頭，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40-50厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：芋葉變黃,葉柄枯萎是大芋頭成熟的標(biāo)志,成熟時(shí)間一般霜降以后,此時(shí)一定要排空溝中的水。割去葉子,作飼料,待傷口愈合后,即可采收芋頭。

管理要點(diǎn)：無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤(rùn)的自然環(huán)境條件，旱芋生長(zhǎng)期要求土壤濕潤(rùn)，尤其葉片旺盛生長(zhǎng)期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。芋頭較耐弱光，對(duì)光照強(qiáng)度要求不是很嚴(yán)格。在散射光下生長(zhǎng)良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4、山藥

種植時(shí)間：春分即可種植。

播種方式：塊根切塊繁殖法：長(zhǎng)形種塊任何部位都能生不定芽，可任意切成薯塊繁殖，但以近頂部生長(zhǎng)勢(shì)較旺。每一切塊重100g左右。種薯切塊后，切口涂上草木灰，在室內(nèi)放置2-3天，待切面愈合后才栽種。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植山藥，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40-50厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：山藥通常在當(dāng)年的10月底或11月初，當(dāng)?shù)厣喜糠职l(fā)黃枯死后，即可開始獲山藥塊莖。先將支架及莖蔓一齊拔起，接著抖落莖蔓上的零余子，就可以收獲山藥塊莖了。

管理要點(diǎn)：搭架引蔓：山藥莖長(zhǎng)，纖細(xì)脆弱，易被風(fēng)吹斷，苗高20cm左右即需支架，引蔓纏繞向上生長(zhǎng)；追肥：山藥上架前后，結(jié)合淺中耕澆施“壯苗肥”，促進(jìn)根系發(fā)展，當(dāng)山藥藤蔓上半架時(shí)，在行間重施1次“旺長(zhǎng)肥”，以促進(jìn)苗木生長(zhǎng)旺盛，夏至前后，山藥重施“長(zhǎng)薯肥”，以促進(jìn)地下塊根迅速生長(zhǎng)；合理排灌：如果土地干旱，需注意澆水灌溉。7～8月份進(jìn)入雨季，要及時(shí)排水防澇?！　?/p>

5、姜

種植時(shí)間：播種適期為3月初至4月中旬。

播種方式：掰姜種：掰姜時(shí)一般要求每塊姜上只保留1個(gè)短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留2個(gè)壯芽，其余幼芽全部去除，以便使養(yǎng)分能集中供應(yīng)主芽，保證苗全苗旺。掰姜時(shí)若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開姜塊斷面褐變，應(yīng)嚴(yán)格剔除。種塊以75克左右為宜。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植生姜，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40-50厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應(yīng)市場(chǎng)。一般在8月初即開始采收。老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進(jìn)行。

管理要點(diǎn)：姜喜歡土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，由于姜的根系少，分布范圍小，因此用來栽姜的土地還須實(shí)行深翻曝曬，使其風(fēng)化疏松，以利根系生長(zhǎng)發(fā)育。姜的產(chǎn)量高，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，故需肥量多。姜害怕烈日照射，但散射光對(duì)生長(zhǎng)又有好處。在生長(zhǎng)期間土壤過干或過濕對(duì)姜塊的生長(zhǎng)膨大均不利，都容易引起發(fā)病腐爛。

6、魔芋

種植時(shí)間：一般采取播種期是三月末。

播種方式：用濕潤(rùn)細(xì)土或細(xì)沙，一層土一層魔芋種。保持苗床內(nèi)15-25℃，相對(duì)濕度75%。經(jīng)25天左右，種芋開始萌芽，長(zhǎng)出新根，即可移植大田。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植魔芋，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以40-50厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：魔芋整個(gè)生育期為7個(gè)月左右。當(dāng)?shù)厣锨o桿發(fā)黃倒苗時(shí)，就可收獲。最佳收獲期在10月份倒苗后1個(gè)月左右，因倒苗后1月內(nèi)，地下塊莖還可繼續(xù)生長(zhǎng)。

管理要點(diǎn)：一是要追肥，魔芋因長(zhǎng)塊莖，需肥量大。二是要勤中耕(一般3次)、勤除草，保持土壤疏松。中耕時(shí)不能損傷魔芋根部，以免造成爛苗。每中耕1次，即追肥1次，培蔸1次。白露前后再追1次稀糞肥。三是防病治蟲，發(fā)病盛期為7-8月份。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并在病株周圍撒些生石灰粉或硫黃粉，以防病害擴(kuò)大蔓延。

九、香草蔬菜

1、薄荷

種植時(shí)間：主要在春天3、4月份進(jìn)行培育。

播種方式：主要采用播種繁殖和扦插繁殖。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植薄荷，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以30厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：第一次（頭刀）是在小暑節(jié)前5－6天，葉正茂盛，花還未開放時(shí)，割取地上部分；第二次是在秋分至寒露間，花朵盛開，葉未凋落時(shí)。

管理要點(diǎn)：薄荷適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒且好種植，非常適合新手栽培。薄荷喜歡光線明亮但不直接照射到的陽(yáng)光之處，同時(shí)要有豐潤(rùn)的水分。因此，澆水最好在土壤未完全干燥之時(shí)進(jìn)行。薄荷生長(zhǎng)極快，隨時(shí)可采下食用，泡茶入菜都是不錯(cuò)的選擇。有些草本香草植物越摘，植株會(huì)越茂盛，薄荷就是其中的一種。

2、紫蘇

種植時(shí)間：南方可在3月下旬至4月上旬進(jìn)行栽培。

播種方式：繁殖方法; 用種子繁殖,直播或育苗移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植紫蘇，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以30厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：摘紫蘇葉應(yīng)在5月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時(shí)進(jìn)行。藥用蘇子梗：9月上旬開花前。藥用蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實(shí)成熟時(shí)采收。

管理要點(diǎn)：紫蘇對(duì)氣候、土壤適應(yīng)性都很強(qiáng)，選擇陽(yáng)光充足，排水良好的疏松肥沃的沙質(zhì)壤土、壤土。整地把土壤耕翻20厘米深，耙平。植株生長(zhǎng)封壟前要勤除草，直播地區(qū)要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時(shí)，按30厘米定苗，多余的苗用來移栽。苗高30厘米時(shí)追肥。播種或移栽后，數(shù)天不下雨，要及時(shí)澆水。雨季注意排水，疏通作業(yè)道，防止積水亂根和脫葉。

3、香茅（檸檬草）

種植時(shí)間：南方主要在4、5月份進(jìn)行栽培。

播種方式：分株繁殖為主。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植香茅，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以30厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：種植後平均約6到8個(gè)月可行第一次收獲，而后平均每3到4個(gè)月可收獲一次。

管理要點(diǎn)：香茅草性喜溫暖、多濕及全日照環(huán)境與排水良好的沙土地生長(zhǎng)。定植時(shí)，不要讓根部過干或受傷，不管是容器栽培或庭園種植，最先的步驟一定是事先準(zhǔn)備好場(chǎng)所後，再取出苗株定植。耐寒力弱，有時(shí)溫度在10-15℃就會(huì)萎縮或死亡。

4、艾草

種植時(shí)間：春天3、4月份進(jìn)行種植。

播種方式：主要以根莖分株進(jìn)行無性繁殖，但也可用種子繁殖。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植艾草，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以30厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：在花開之前，枝繁葉茂時(shí)采摘最佳。

管理要點(diǎn)：選址種植時(shí)，畦面中間高兩邊低似“魚背”型，以免積水，造成病害。播種前要施足底肥，以農(nóng)家肥為主，深耕與土壤充分?jǐn)r勻，排后即澆一次充足的底水。每年3月初在地越冬的根莖開始萌發(fā)，4月下旬采收第一茬，每年收獲4～5茬。每采收一茬后都要施一定的追肥，追肥以腐熟的稀人畜糞為主。

5、九層塔（羅勒）

種植時(shí)間：羅勒一般在4月中下旬進(jìn)行播種。

播種方式：可直播，亦可育苗移栽。

栽培容器：在陽(yáng)臺(tái)、天臺(tái)、或庭院種植九層塔，可選用的栽培容器有花盆、木盆，專業(yè)栽培箱、泡沫塑料箱等，耕層深度以30厘米為宜。

生長(zhǎng)周期：莖葉采收在7～8月，割取全草，曬干即成。種子采收在8～9月，種子成熟時(shí)收割全草，后熟幾天，打下種子簸凈雜質(zhì)。

管理要點(diǎn)：羅勒為深根植物，其根可入土50～100厘米，故宜選擇排水良好，肥沃疏松的砂質(zhì)壤土。一般中耕除草2次，第一次于出苗后10～20天，淺鋤表土。第二次在5月上旬至6月上旬，苗封行前，每次中耕后都要施入人畜糞水。幼苗期怕干旱，應(yīng)注意及時(shí)澆水。

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