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美食家常菜譜

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簡(jiǎn)介：帶你做最可口家常菜，吃遍天下美食！囊括最全美食菜譜！廚房控，美食控，這里是您學(xué)習(xí)漲姿勢(shì)的天地！

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※本期導(dǎo)讀※

疙瘩湯變化多樣，對(duì)食材沒(méi)有限制，葷、素、海鮮隨便搭配，就如俺家的這道疙瘩湯，有葷、有素、有海鮮、另外還加了小米，這樣的一碗全能營(yíng)養(yǎng)疙瘩湯，特別適合冬季滋補(bǔ)身體。

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1、西紅柿洗凈切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗凈備用，小米淘洗干凈，放入水中，煮成8分熟的小米飯

2、然后將小米飯撈出來(lái)，瀝干水分

3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米飯倒入面粉中

4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上面粉，滾成一個(gè)個(gè)小面球

5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱后，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻

6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟

7、倒入清雞湯煮滾

8、待湯沸騰后，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘

9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關(guān)火了，起鍋前加入適量雞精和香油調(diào)味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可

大冷天的，早上煮一碗熱騰騰的紅棗疙瘩湯，未嘗其味，先聞其香，疙瘩軟中帶韌，面湯順滑不糊，棗香濃郁令人溫暖到心，喜歡的再加點(diǎn)紅糖，完美的無(wú)法抵擋。

1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開(kāi)去掉棗核，加適量水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘

2、取適量面粉放入大盆中，加入自來(lái)水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏干的雪花狀即可

3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開(kāi)約2分鐘即可

疙瘩湯，我老家的方言叫做“gu zha”，做法簡(jiǎn)答，口味不一?？谖断痰崂鼻也徽f(shuō)，濃稠清寡既可以以湯水多少控制，也可以調(diào)整面疙瘩控制。在所有口味的疙瘩湯中，我最喜歡的是番茄疙瘩湯。

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用

2、面粉放進(jìn)大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見(jiàn)干粉

3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花

4、下入番茄丁，轉(zhuǎn)大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁

5、加入約2大勺番茄醬

6、繼續(xù)翻炒至顏色紅亮

7、加入適量開(kāi)水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水

8、大火燒開(kāi)后少量分次下入面疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋

9、繼續(xù)大火煮開(kāi)1、2分鐘后，趁沸騰打入蛋花

10、加入適量食鹽調(diào)味兒

11、加入蒜末，再次煮開(kāi)后，關(guān)火

12、滴入幾滴香油，即可

蝦仁的蛋白質(zhì)含量很高，肉質(zhì)細(xì)嫩，菠菜，它對(duì)各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。蝦仁菠菜疙瘩湯，老年人、兒童吃了也能很好的消化吸收。

1、食材：蝦仁、菠菜、面粉

2、用凈水一點(diǎn)一點(diǎn)的往面粉里倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的面疙瘩，一直攪拌至沒(méi)有干面粉為止

3、菠菜用清水洗凈

4、鍋里放入水燒開(kāi)，放入菠菜焯一下

5、焯好的菠菜用涼水過(guò)涼，撈出

6、擠掉水分，切成小段備用

7、鍋里放入適量的水燒開(kāi)

8、在放入蝦仁，同時(shí)把面疙瘩緩緩的倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子推轉(zhuǎn)，以防面疙瘩粘連在一起

9、再次燒開(kāi)后，面疙瘩都浮起來(lái)，放入菠菜、鹽、味素

10、放入香油

11、燒開(kāi)后，疙瘩湯就煮熟了

12、裝入碗里就可以吃了

疙瘩湯是家家都會(huì)做的，我們更喜歡用各種海鮮提味，沒(méi)有新鮮海鮮的時(shí)候用海米。

1、準(zhǔn)備材料

2、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上

3、白菜洗凈切碎丁，共用4個(gè)白菜幫

4、切點(diǎn)蔥花

5、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味

6、放入白菜碎丁

7、翻炒均勻放適量的水

8、放入海米以及泡海米的水，大火燒開(kāi)

9、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌

10、攪拌成雪花狀

11、開(kāi)鍋后，撥入拌好的面疙瘩

12、全部撥入水里，干粉也到進(jìn)去

13、用湯勺攪拌，以免糊鍋

14、開(kāi)鍋稍煮一會(huì)，倒入一個(gè)打散的雞蛋

15、再次燒開(kāi)后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出

那這個(gè)疙瘩做的疙瘩湯特別顆粒均勻，效果真是很好，這個(gè)方法做出來(lái)的疙瘩湯還有點(diǎn)qq的，非常好吃。

1、西紅柿去皮切丁，蔥切片

2、取一個(gè)雞蛋磕入碗中打散

3、將洗好的小米倒入開(kāi)水鍋里煮5分鐘

4、取一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆子，里面裝上干面粉

5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在干面粉上

6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了面粉就可以了

7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋

8、西紅柿下入鍋內(nèi)煸炒出紅油以后倒入清水

9、水開(kāi)以后煮一會(huì)兒將攪拌好的小米疙瘩倒進(jìn)去（一邊倒一邊用筷子攪拌）

10、將疙瘩煮一會(huì)兒加入鹽，蛋液倒進(jìn)去

11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦

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