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教你做野外窯雞大餐

 文俠書館 2015-01-09
教你做野外窯雞大餐 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

 

       窯雞是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。有名的“農(nóng)家樂”菜之一。

       它的做法是把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內(nèi)外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包好。等窯上的瓦片燒到泛白時(shí)熄滅柴火，將包好的雞放進(jìn)窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。有時(shí)為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土。

       一小時(shí)左右就可以開窯取雞了。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會(huì)撲鼻而來。若把整個(gè)錫箔紙打開，一只金黃金黃的童子雞就會(huì)展現(xiàn)在你面前。


        窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個(gè)燒熱的小泥坑里“窯”熟，做法是先把洗干凈的雞肚子里塞進(jìn)紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調(diào)出來的醬料，然后用錫紙包裹起來，塞進(jìn)燒得通紅的泥窖里面，燜上個(gè)半小時(shí)后從里面取出，弄干凈泥土，將錫紙撕開即可食用。

        放入窯時(shí)注意不要把錫紙劃破了這個(gè)很重要，不然你等一下吃到的就是泥雞了，想像這油光發(fā)亮的雞皮上粘滿了泥沙，怎么也弄不掉，這應(yīng)該是多少掃興的事



       長假來了，不少年輕朋友肯定有出游的打算吧？獻(xiàn)給大家一種野外做窯雞的方法，很過癮的。下面把我拍的一組照片獻(xiàn)給各位，免受學(xué)費(fèi)。



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       用土塊堆起來一個(gè)小窯


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       等窯燒紅了把灰挖出來再把雞扔進(jìn)去


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       把窯弄塌


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       再用磚頭把泥巴全部錘爛、夯實(shí)



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