|
韓國小菜～甜土豆
用料： 土豆 中等大小2個，鹽少許，水2.5杯，食用油1勺，醬油2勺，白糖1大勺，蜂蜜1勺，麻油0.5勺 做法： 1、把２個土豆洗干凈剝皮了以后，切一塊兒一塊兒（大約37.5px，如果切得太大的話，不容易熟）放進去鹽水里面。鹽和水的比率是鹽1勺和水2杯（一次性紙杯大小的杯子即可）。大概過了10分以后，把土豆拿出來再洗衣洗2~3次。（這樣做的理由是把土豆里面的淀粉漏出來。淀粉少了以后，熬的過程中土豆防止碎。） 2、放食油（1勺）的鍋里面用大火大概3分鐘炒一炒 3、再放水（0.5杯），醬油（2勺），白糖（1勺）和蜂蜜（0.5勺）以后，蓋蓋子用中火熬一熬8~10分鐘。 4、揭蓋子以后，到水分沒有的程度繼續(xù)熬。最后放芝麻（0.5勺）和香油（0.5勺）。
韓式小菜～韓國辣醬配煎豆腐
用料： 豆腐（建議用硬豆腐）一塊，鹽少許，面粉小量，油、麻油少許，蔥1-2條，韓國辣醬一大匙料理酒一湯匙，辣椒粉半湯匙，蒜蓉一茶匙，炒過的芝麻粒少許 做法： 1、豆腐切成長方大小（約100pxx 50px)，吸干豆腐表面的水份，兩邊涂上一點鹽，再薄薄拍上一層面粉 2、平底鍋下兩匙油，一匙麻油，豆腐煎兩面至金黃色
3、塗上醬料，再淋上蔥花（大量也不怕） 韓國小菜～醬黃豆
用料： 泡好的黃豆，生抽，老抽，糖稀，鹽，玉米油，芝麻，辣椒粉，水 做法： 1、頭天晚上泡好的黃豆，顆顆飽滿 2、鍋里不放油，中小火慢慢煸干水分，大概十分鐘。豆子皮出現(xiàn)皺褶和皮裂開換小火。
3、（1）生抽3勺+老抽半勺+玉米油1勺+鹽1~2g+辣椒粉適量 （2）水3勺 （3）糖稀1勺+芝麻少許
4、先將調(diào)料（1）放進豆子里讓咸味充分吸收。快收干后放入水。快收干時放入調(diào)料（3）。
5、最好留點湯汁 吃前翻一翻。這樣晾涼后放進冷藏隨時，做為佐餐小菜，很適口。
韓式小菜～涼拌黃豆芽
用料： 黃豆芽450g，鹽2小勺，小青蔥1根，蒜2瓣，魚露1小勺，韓國辣椒粉1/2小勺，香油2小勺，醬油1小勺，炒好的芝麻1小勺，水大杯 做法： 1、芽洗凈加鹽和水蓋蓋子煮10分鐘. 2、煮好后撈起瀝干備用. 3、汁：青蔥切碎，蒜拍成為蒜末放到一個小碗，加入讓其他的調(diào)料（除了芝麻）攪拌均勻. 4、料和預備好的豆芽拌勻，最后撒上芝麻.就完成啦！
韓式小菜～蜜汁小魚干
用料： 小魚干1/2杯，醬油2茶勺，蜂蜜1茶勺，蒜2瓣，壓成蒜泥，姜1小塊，擦成姜茸，韓國辣椒面1/2茶勺，白芝麻1茶勺，油1大勺 做法： 1、小魚干洗干凈，用廚房用紙擦干水
2、鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉(zhuǎn)小火
3、爆香后倒入小魚干，略炒
4、加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鐘
5、下辣椒面和白芝麻
6、炒至湯汁收干，起鍋盛盤
韓式辣雞腳
用料： 雞爪，蒜，韓式辣醬，番茄醬，鹽 做法： 1、把雞腳拿出來解凍后，放水里煮了十多分鐘 2、煮完后馬上用涼水沖涼，這樣雞爪就會胖嘟嘟的 3、把蒜剁碎，熱鍋倒油，倒入蒜末 4、等蒜炒出香味后倒入雞腳，翻炒片刻后，加入一小碗涼水，然后加入韓式辣醬（因為就10來只雞腳，我加了三勺辣醬）繼續(xù)翻炒 5、等辣醬融完了，再加入番茄醬（這個按個人口味啦，喜歡辣味少一點就多加點番茄醬） 6、蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，等汁水差不多干了的時候，加鹽，翻炒收汁關火。（鹽不用加太多，因為醬都有味了）
韓式小菜～蘿卜泡菜
用料： 白蘿卜2根約2kg，韭菜一小把約50g，蒜頭一整個，姜一小塊，梨一個，糯米粉3大勺，魚露2大勺，韓式辣椒粉6大勺，糖一大勺，細鹽3大勺 做法： 1、白蘿卜去皮切成50px見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制一小時
2、將梨去皮去核后磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起
3、小鍋內(nèi)加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用
4、將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合
5、加入魚露和糖拌勻
6、加入辣椒粉拌勻成辣醬
7、腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多余的水分
8、韭菜切成250px長的段
9、將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻
10、拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用
小貼士 過程中用到的器具都要保證干凈無油，原料都不能沾到油污，手也要徹底洗凈
|
|
|
