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（一） 白蘿卜＋胡蘿卜 白蘿卜含有豐富的維生素C和膳食纖維，能促進(jìn)消化。胡蘿卜也有豐富的B-胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。兩種蘿卜紅白相配，看起來(lái)賞心悅目，可是胡蘿卜里含有一種可分解維生素C的抗壞血酸酵酶，把兩種蘿卜放在一起煮時(shí)，白蘿卜里的維生素C就被分解掉了。 解決之道：別讓他們出現(xiàn)在同一盤(pán)菜中。 （二） 菠菜＋豆腐 菠菜含有豐富的鐵，豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)特色食品，它不但有優(yōu)質(zhì)蛋白，還能補(bǔ)鈣。但是菠菜里的草酸和豆腐里的氯化鎂、硫酸鈣碰到一起就會(huì)抱成團(tuán)，生成難溶于水的草酸鎂，草酸鈣，會(huì)嚴(yán)重影響鈣的吸收，同時(shí)還可能誘發(fā)腎結(jié)石。此外，小蔥拌豆腐也存在著上述問(wèn)題。 解決之道：先將菠菜、小蔥用開(kāi)水汆燙過(guò)，溶解其中的大部分草酸，再加上豆腐做成菜，就可以安全地食用了。 （三） 熱牛奶＋糖 在熱牛奶或熱豆?jié){中加糖，牛奶、豆?jié){中所含的氨基酸會(huì)與糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基氨基酸。 解決之道：等牛奶、豆?jié){晾涼后再加糖。 （四） 水果＋海鮮 在吃海鮮時(shí)，如果同時(shí)再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等酸性水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，就會(huì)凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。 解決之道：吃完海鮮4小時(shí)后再吃這些水果。 （五）火腿＋乳酸飲料 三明治搭配酸奶是家長(zhǎng)常給孩子準(zhǔn)備的西式早餐，但三明治中的火腿和培根含有硝酸鹽，當(dāng)它碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)－亞硝胺。 解決之道：別讓它倆同時(shí)出現(xiàn)在餐桌上，另外用一些富含維生素C的蔬菜和火腿搭配。 |
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