慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

1、蛋黃和蛋白分開，蛋黃加細(xì)砂糖攪打均勻。

2、加入牛奶和色拉油，攪打均勻。

3、篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。

4、蛋白加糖打至干性發(fā)泡，提起打蛋頭有短小直立的小尖角。

5、將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續(xù)翻拌均勻。

6、倒入模具，入烤箱，中層，上下火150℃,30分鐘。

7、烤好后，出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕完全冷卻后再脫模。

8、將上層不平整的部分削去。再分切成兩片蛋糕片待用。

9、來做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。

10、牛奶加熱，放入已經(jīng)用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

11、倒入奶油中拌勻，成為原味慕斯液。

12、來做糖酒液，將細(xì)砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。

13、取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。

14、刷上糖酒液。

15、倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，約15分鐘。

16、在剩下的慕斯液中篩入抹茶粉，攪拌均勻。

17、在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。

18、倒入抹茶慕斯液。

19、放入冰箱，冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風(fēng)機在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了。

20、脫模后，在表面篩一層抹茶粉作為裝飾，再切成小塊即可食用。