食養(yǎng)食治方治

　　在中國醫(yī)學的發(fā)生發(fā)展過程中，曾經(jīng)經(jīng)歷藥食同源的初始階段。至今仍能發(fā)現(xiàn)這樣的歷史痕跡，如今人常用的中藥豆豉、蔥白、生姜

、肉桂、蜀椒等，又是庖廚中慣用的佐料。先秦時期，食養(yǎng)在中醫(yī)治療學中曾占有重要地位?！饵S帝內(nèi)經(jīng)素問·五常政大論》“病有久新

，方有大小，有毒、無毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉

果菜食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”可見，古人治病，毒藥救其偏，食養(yǎng)顧其正?！端貑枴づK器法時論》“辛散、酸收、甘緩、苦堅

、咸軟，毒藥攻邪。五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！薄逗訓|衛(wèi)汛記》扁鵲云“人之所依者，形也；禮于和氣者，病也……

安身之本，必資于食，救疾之速，必憑于藥，不知食養(yǎng)者，不足于存生也，不明藥忌者，不能以除病也……故食能排邪而安臟腑，悅情爽

志，以資氣血。若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工?！备鼘⑹持螐娬{(diào)于首要地位。唐·孫思邈《古今食治》陳士良《食性本草》咎殷

《食醫(yī)心鏡》宋·陳直《壽親養(yǎng)老書》元·忽思慧《飲膳正要》明·寧原《食鑒本草》汪穎《食物本草》李時珍《本草綱目》明·姚可成

《食物本草》清·王士雄《隨息居飲食譜》總結(jié)了歷代食治的豐富內(nèi)涵，為我們今日研究食療提供了借鑒和參考。為方便檢索，現(xiàn)依據(jù)食

物的性能、屬性分門別類：