上次的肉餅受到了不少廚蜜們的好評，我特意為了拍照寫方子又做了一次，感興趣的盆友們趕快收藏了做起來吧！

因為我家都是吃貨，所以一次就烙了4張皮薄肉厚的大肉餅，盆友們可以根據(jù)自己家的情況酌情添減配料用量，我在這就不針對每種配料的重量做詳細介紹了，主要是講方法。

和餡 :豬肉餡兒放進大點的盆里，放上一點白糖和胡椒粉，倒醬油攪拌均勻（普通黃豆醬油就可以，不要用生抽，醬油要多放一點，和完的肉餡兒顏色比較深）。磕一個全蛋攪拌均勻。蔥姜切成沫（大蔥要多放），放一點點鹽攪拌均勻。最后放香油，攪拌均勻備用（每一項都要攪拌均勻再放下一種配料）

開始和面（和面這步很重要，方法很簡單，無需動手，整個過程只需要一副筷子）:面粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌面粉，一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉(zhuǎn)動面盆，直到?jīng)]有干粉為止

和好的面應(yīng)該是這個樣子的，看起來很濕潤很黏的樣子，（不用動手也不用整形）直接在盆上蓋個蓋子或濕布放在一邊醒1個小時（時間長點也沒關(guān)系）

面醒好以后開始做肉餅:案板上撒一些薄面，手沾點水（可以防粘手），從盆里揪一塊面放到案板上

無需反復(fù)揉，360度都裹上薄面就可以了

搟成一張圓餅

用刀從中心點切個豁口

把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒

沒有肉餡兒的面往上折一折

再往左折第二折

再往下折第三折，折好后的樣子是個三角形，有兩個面兒是露出餡兒的

把口封好捏緊，用手攏一攏變圓一些

搟面杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然后翻個面再按壓一下背面，輕輕搟平

搟好的肉餅，面皮不破，并隱約可見里面的肉餡兒

平底鍋放油，油熱后把餅捧起來放進鍋里（餅很軟，拿的時候要輕）。蓋上鍋蓋中小火燜幾分鐘，然后翻面，再蓋蓋兒燜幾分鐘

直到兩面都焦黃后，在鍋內(nèi)用鏟子切個十字，不要切斷（基本上你也切不斷），然后翻個面再用鏟子直接切斷，裝盤就完成了