老虎杠子雞這道菜，是河南的一道名菜。這道菜中辣椒即為老虎，杠子就是配上菜邊的炸饅頭條，口味鮮咸辣爽，配上焦脆香甜炸饅頭條很過癮，很好吃。

【食材】

主料：雞腿2個、紅辣椒20個、饅頭1個、青辣椒3個

輔料：油、鹽、生抽、老抽、白酒、蒜、姜片、花椒30個、八角2個、蠔油、

【步驟】

1.準(zhǔn)備好原料，雞腿切小塊，洗干凈瀝干水分。

2.紅辣椒切兩半，蒜切片，留幾個切蒜末。

3.鍋中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。

4.加入紅辣椒稍微翻炒。

5.倒入雞塊翻炒。

6.大火炒至雞肉發(fā)白、發(fā)緊。

7.分別加生抽、老抽、蠔油、白酒。

8.改中火翻炒3-5分鐘。

9.加入鹽、糖。

10.加入沒過雞塊的熱水，大火燉至收汁。

11.盛著燉雞的時候，把饅頭切粗條。

12.另起一小鍋放油，油熱后放饅頭條炸至金黃色。

13.炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多余的油，這樣更健康哦。

14.把饅頭條擺入盤的一端。

15.收汁后的雞塊加入青椒和蒜末。

16.翻炒勻即可關(guān)火。

17.把雞塊盛入盤子的另一邊即可，撒上些小紅椒圈裝飾下即可。

【小貼士】

這道菜比較辣，如果受不了這么辣的可以適當(dāng)少放些。放鹽的時候一定不要放多了，因生抽、老抽和蠔油都比較咸，只放了一點，感覺正好。炸制饅頭條的時候，可以用一個小鍋，這樣更省油