從最早聽聞的黃太吉煎餅，到后來的雕爺牛腩，以至于西少爺肉夾饃、到最近的伏牛堂，這些各行各業(yè)的各路大神轉(zhuǎn)身一跳，便進入了傳統(tǒng)餐飲，他們身著營銷的金光鎧甲，頭上帶著“互聯(lián)網(wǎng)思維”的炫目光環(huán)，幾乎每一個都宣稱要把店(最起碼)開到全國。

    雖然出身各異，用的招數(shù)路線也不盡相同，但他們?nèi)匀挥刑嗵嗟念愃啤Ｋ麄兠總€都是以極具沖擊性的話題在網(wǎng)絡(luò)上打頭陣，都是以錯位矛盾吸引眼球持續(xù)營銷，都宣稱要做極致的用戶體驗，開始都被熱捧、膜拜、學(xué)習(xí)，但最終，他們都被人們懷疑——就像記者采訪西少爺肉夾饃時的最后結(jié)語：“熱情逝去之后，“西少爺”能走多久依然值得關(guān)注。”

    1黃太吉&變戲法

    黃太吉的創(chuàng)始人，赫暢，曾在百度、去哪兒、谷歌擔(dān)任品牌與用戶體驗管理工作，后創(chuàng)辦兩次數(shù)字營銷企業(yè)。從個人經(jīng)歷上來看，黃太吉是含著“互聯(lián)網(wǎng)式的用戶體驗”和“營銷”這兩把金湯匙出生的，基因里就有濃濃的營銷味道。從2012年7月起，黃太吉開始了其萬花筒般的營銷技法，一個煎餅儼然成了一場戲?。和庑侨舜髸⒚琅习迥铩㈤_豪車送煎餅，一時紅遍微博。

    然而，不知從哪天起，它終究還是被人們看透了，食客們嘗鮮的心理飽足后，終于尊重了自己的舌頭，不再被眼球經(jīng)濟左右，有食客作出了這樣的評價：“再多的互聯(lián)網(wǎng)思維也要回歸產(chǎn)品本質(zhì)：口味、價格、位置?！?這一點，在相對中立的大眾點評數(shù)據(jù)上表現(xiàn)得很明顯：黃太吉傳統(tǒng)美食(建外SOHO旗艦店)在大眾點評上共有1080個評價，五星評價有115個，占比11%，四星評價308個，占比29%，三星+二星+一星的差評竟然占比高達60%，而同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈(望京店)，五星和四星點評均為46%，三星+二星+一星的差評比例僅為8%!差距不可謂不大!黃太吉慢慢被冷下來的最重要的原因還是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互聯(lián)網(wǎng)式的用戶體驗來思考傳統(tǒng)美食，注重網(wǎng)絡(luò)體驗而不重實在的食品體驗，真的難以說服大眾。

    難吃這件事，非常容易找到志同道合的小伙伴們。不要跟我提群眾經(jīng)常沒有腦子，因為吃飯好不好吃這么簡單的事，基本不用腦子就可以做正確的判斷了。