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飲食誤區(qū) 你所不知道的七大喝湯錯誤

 ABC328 2014-12-08
 





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飲食誤區(qū) 你所不知道的七大喝湯錯誤

  湯是人們餐桌張必不可少的一道美味菜肴,不僅可以利尿,還可以滋潤我們的腸道。具有預(yù)防便秘癥狀發(fā)生的功效。但是你知道該如何正確喝湯嗎?今天小編就告訴你所不知道的七大喝湯錯誤,趕緊來看看你有沒有犯過這些錯誤吧。

  誤區(qū)一、喝湯速度快

  喝湯速度越慢越好:美國營養(yǎng)學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。

  喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。

喝湯速度越慢越好

  而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

  誤區(qū)二、飯后喝湯

  有的人是把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯,其實這是一種有損健康的吃法。

  因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食物稀釋,影響食物的消化吸收。

  正確的吃法是:飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤滑一下,以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激,并促進消化腺分泌,起到開胃的作用。

  飯中適量喝湯也有利于食物與消化液的攪拌混和。

  誤區(qū)三、喝湯去“渣”

  有人做過試驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

  也就是說,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

湯的精華在湯,純喝湯就好

  誤區(qū)四、湯的精華在湯,純喝湯就好

  營養(yǎng)師解析:一般人認為湯經(jīng)過燉煮后,營養(yǎng)精華都在湯內(nèi),所以喝湯就好!其實,不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等。

  就算是熬煮數(shù)小時,湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身,僅喝湯不吃肉很可惜。

 
誤區(qū)五、湯泡飯

  我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤。

  而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對健康十分有益。

湯泡飯

  而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞咽,所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了。

  這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導致胃部不適。

  誤區(qū)六、人人都能喝濃湯

  其實并非如此,專家說,豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì),這些總稱為“含氮浸出物”。

  很顯然,越美味的湯,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥,后者是引起痛風病的罪魁禍首。

  誤區(qū)七、喜歡喝剛煲好的熱湯

  剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認為喝進去更暖胃暖身。

  其實,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

  營養(yǎng)師解析:如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林,則不能多飲,尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人,應(yīng)避開喝這些湯。

  一般人吃飯時可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。

喜歡喝剛煲好的熱湯

  如何喝湯養(yǎng)生

  一、注意喝湯的正確時間和量

  老話說“飯前先喝湯,勝過良藥方”,其實,這話是有道理的。

  吃飯的時候,食物是經(jīng)過口腔、咽喉、食道最后到胃的,這就像一條通道。

  吃飯前先喝口湯,等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過,而不會刺激消化道黏膜。進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。

  雖然飯前喝湯對健康有益,但并不是說喝得越多越好,一般情況,早餐可適當喝多些,因為早晨人們經(jīng)過一夜睡眠,損失水分較多。

  中晚餐前喝湯以半碗為宜,尤其是晚上要少喝,否則頻頻夜尿影響睡眠。

  二、不同情況選擇不同湯類

  1、晨起最適合喝肉湯

  因為肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,在體內(nèi)消化可維持3-5小時,避免人們一般在上午10-12點這個時段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。

  2、不同季節(jié)喝不同的湯

  這樣的喝湯方式可以預(yù)防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等。

體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯

  3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯

  身材比較胖的人適合在餐前喝一碗蔬菜湯,這樣既可滿足食欲,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質(zhì)。

  4、身體虛弱的可在進食前喝半碗骨頭湯

  孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯,這樣補充他們身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。

  5、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯

  女性來月經(jīng)的時候,千萬不要喝大補的湯,要喝性溫和的湯,以免補得過火而導致經(jīng)血過多。

感冒的時候不適合煲湯進補

  6、感冒的時候不適合煲湯進補

  就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

  7、各式湯飲交替

  喝湯不能長期只喝一兩種,應(yīng)該各式湯飲交替。這樣喝更能增加食欲,平衡營養(yǎng)。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用,每周喝2-3次為宜。

  總結(jié):通過上文小編的介紹,你對你所不知道的七大喝湯錯誤現(xiàn)在清楚了嗎?其實只要正確喝湯,也可以讓我們由喝湯喝出健康。所以,在日常飲食之中,我們一定要避免犯那些喝湯的錯誤方法,讓我們喝正確湯,養(yǎng)健康生!



 
 
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