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叉子燒餅是怡園酒家的特色食品，也是頗受歡迎的傳統(tǒng)小吃，1998年被中國烹飪協(xié)會命名為“中華名小吃”。制作方法是，先用精粉和面揉熟，另取一份面與油和成油酥，將花椒上鍋焙熟、碾碎，與沿一起放入油酥中；用和好的面包油酥，然后反復(fù)搟疊幾次，揪成一兩一個(gè)的面劑子，搟成長方形，沾上芝麻，上爐烤熟即可。
來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）河北省》
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