奉節(jié)杜甫曬棗--因奉節(jié)在唐代稱(chēng)夔州，杜甫曾寓居于此，種植棗樹(shù)，有“堂前撲棗任西鄰”的詩(shī)句，故得名。主要原料為色白、果肉肥厚的陽(yáng)山鮮棗，加工工序?yàn)椋航?煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀，紋如金絲，外酥內(nèi)潤(rùn)，醇甜爽口，化渣離核。
　　
　　杜甫曬棗典故：
　　杜甫在夔州一所破舊的草堂寓居期間，一天深夜，他正為國(guó)家內(nèi)亂而憂慮，加之當(dāng)時(shí)貧病交迫，不免感慨萬(wàn)分。睡在身邊的妻子楊氏忽然用胳膊推了推他，輕輕地對(duì)他說(shuō)：“你聽(tīng)，外邊有響動(dòng)?！?
　　杜甫側(cè)耳聽(tīng)了一會(huì)兒，果然聽(tīng)到草堂外有動(dòng)靜。于是，他悄悄地下了床，將簾子拉開(kāi)，見(jiàn)棗樹(shù)下依稀有個(gè)人影在晃動(dòng)。杜甫輕輕地走了過(guò)去，仔細(xì)一看，原來(lái)是一個(gè)老婦人在用竹竿打樹(shù)上的棗子。這老婦人每打落幾個(gè)棗子，便用手在地上亂摸亂尋，撿到了棗子，連忙塞進(jìn)嘴里囫圇咽進(jìn)了肚里，看樣子幾天沒(méi)有吃飯了。杜甫也就沒(méi)有驚動(dòng)她，折身回到了屋內(nèi)。
　　楊氏問(wèn)：“有人么？”
　　“有個(gè)老婦人在打棗子。”
　　“這么深更半夜來(lái)打棗子吃，怕是餓壞了！”楊氏說(shuō)，“桌上還留有一碗菜粥，我去端給她充充饑吧?！?
　　楊氏邊說(shuō)邊穿好粗布衣裙，端起碗就往外走。杜甫也隨手取衣披上，跟了出來(lái)。
　　那老婦人見(jiàn)有人來(lái)了，扔下竹竿，跌跌撞撞地朝外跑。楊氏輕聲喚她：“老嫂子，請(qǐng)留步。”
　　老婦人見(jiàn)來(lái)者好聲好氣并無(wú)惡意，也就喘著氣停下了腳步。慘淡的月光下，杜甫見(jiàn)老婦人瘦骨嶙峋，衣不蔽體，頓時(shí)大動(dòng)惻隱之心，忙解下披在自己身上的衣服，搭在老婦人的肩上。楊氏又把一碗菜粥遞了過(guò)去，讓老婦人吃了。老婦人頓感一陣溫暖，望著杜甫夫婦，老淚縱橫……
　　當(dāng)杜甫問(wèn)起老婦人的身世時(shí)，老婦人哭道：“我就在草堂西邊那間草棚子里住。丈夫和兒子早被官軍拉去當(dāng)苦力，至今不知死活……現(xiàn)如今我無(wú)依無(wú)靠，只有靠挖野菜糊口度日。這幾天因挖不到野菜，餓得實(shí)在不行了，才來(lái)偷棗子……”
　　杜甫說(shuō)：“老嫂子，快別說(shuō)‘偷’字了，這棗你要吃就打吧！”
　　楊氏也關(guān)切地說(shuō)：“以后你白天來(lái)打吧，半夜三更的，可不要跌倒了?！?
　　老婦人千恩萬(wàn)謝地離去了。杜甫和楊氏默然回屋，點(diǎn)起小油燈，再也無(wú)法入睡。
　　轉(zhuǎn)眼一年過(guò)去，杜甫全家買(mǎi)舟東下。臨行前，杜甫找來(lái)老婦人，對(duì)她說(shuō)：“我走后，新來(lái)的主人姓吳名南卿，是我的好友，我已囑托過(guò)他，你還是可以照樣來(lái)打棗！他不會(huì)為難你的！”
　　老婦人感激地點(diǎn)點(diǎn)頭，真有千言萬(wàn)語(yǔ)要說(shuō)，但卻無(wú)從開(kāi)口。她朝杜甫拜了三拜，默默地祝愿恩人全家一路平安……
　　誰(shuí)知杜甫走后，吳南卿不但沒(méi)有按杜甫的囑托辦，反在草屋周?chē)狭烁吒叩幕h笆。
　　杜甫得知此事后，特意寫(xiě)了一首題為《又呈吳郎》的詩(shī)：“堂前撲棗任西鄰，無(wú)食無(wú)兒一婦人。不為困窮寧有此，只緣恐懼轉(zhuǎn)須親。即防遠(yuǎn)客雖多事，便插疏籬卻認(rèn)真。已訴征求貧到骨，正思戎馬淚盈中?！眳悄锨渥x后，馬上領(lǐng)悟到杜甫的良苦用心：既表達(dá)了對(duì)老婦人哀憐的感情，又抨擊了不平的社會(huì)以及戰(zhàn)爭(zhēng)引來(lái)的災(zāi)難。他頓覺(jué)羞愧不已，忙叫人拆除籬笆，并親自去老婦人家賠禮道歉。
　　幾個(gè)月后，吳南卿離開(kāi)夔州回到忠州。臨走那天，他把草堂收拾得干干凈凈，請(qǐng)老婦人住進(jìn)來(lái)。吳南卿說(shuō)：“遵照杜公的意思，我走后，這草堂便是你的了。那棵棗樹(shù)望悉心照料，杜公最喜愛(ài)吃棗，說(shuō)不定哪一天還會(huì)來(lái)！”
　　從此，老婦人晚上施肥，早上澆水，棗樹(shù)越長(zhǎng)越粗，棗兒越來(lái)越甜。老婦人非常懷念杜甫，每逢收棗，她都要精選一批飽滿的、顏色好的棗子，攤在草席上讓太陽(yáng)曬干，然后用蜜水浸泡數(shù)日再撈起來(lái)，風(fēng)干后，貯藏在壇子里。
　　一天天過(guò)去了，一月月過(guò)去了，棗壇一只只增多，杜甫卻沒(méi)有回來(lái)。老婦人望著棗樹(shù)，心中十分惆悵，她多么渴望恩人回來(lái)吃棗呵！