食用菌栽培中的水分管理

一、水分和空氣相對(duì)濕度對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響

水分不僅是食用菌細(xì)胞的重要成分，而且養(yǎng)料的吸收及運(yùn)輸、代謝廢料排泄等離開水都無法進(jìn)行。因此，食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段，都必須供給充足的水分。食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的水分絕大多數(shù)來自培養(yǎng)料。培養(yǎng)料含有充足的水分，是菌絲體生長(zhǎng)及子實(shí)體大量形成必不可少的因素。食用菌菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的適宜含水量一般為60％~65％，子實(shí)體形成階段需水量更大。培養(yǎng)料中的水分由于蒸發(fā)及子實(shí)體吸收而不斷減少，因此，栽培時(shí)需經(jīng)常噴水。此外，菇房中如能經(jīng)常保持一定的空氣相對(duì)濕度，也能防止培養(yǎng)料中水分的過度蒸發(fā)。除培養(yǎng)料應(yīng)有充足的水分，食用菌還需要一定的空氣相對(duì)濕度，適宜菌絲體生長(zhǎng)的空氣相對(duì)濕度，一般以80％~95％較為適宜。當(dāng)空氣相對(duì)濕度低于60％時(shí)，平菇等食用菌的子實(shí)體停止生長(zhǎng)；當(dāng)空氣相對(duì)濕度低于45％時(shí)，子實(shí)體不再分化，已分化幼菇會(huì)干枯死亡。

二、養(yǎng)菇咋噴水

冬春季節(jié)是平菇生產(chǎn)的旺季。許多農(nóng)民在平菇栽培中存在著“養(yǎng)菇就噴水，噴水才養(yǎng)菇”的認(rèn)識(shí)。有的農(nóng)民從上料開始就隔三差五地噴水，結(jié)果造成場(chǎng)地濕度過高，致使雜菌滋生，影響發(fā)菌。即便到了出菇期，用水也要根據(jù)情況而定。由于冬季雨水偏少，場(chǎng)所內(nèi)較干燥，地面用水要用足用好，以保證出菇需要。

冬季溫度偏低，菇房?jī)?nèi)水分蒸發(fā)量相對(duì)較低，菇體所需的水分一般由培養(yǎng)基供給，在水分的輸送過程中養(yǎng)分也隨之傳遞，菇蓋也隨之而增大。因?yàn)橛坠骄w小，蒸騰作用小，應(yīng)該嚴(yán)禁噴水。隨著菇體的增大，可在通風(fēng)處和菌墻頂層靠棚膜處適量噴水，因?yàn)檫@些地方較干燥。菌墻的下半部分比較潮濕，可不噴水。如果管理得法，甚至在出菇期一次水不噴也能順利采收。進(jìn)入春季后氣候干燥蒸發(fā)量大，可按常規(guī)方法每天向菇體噴水2～4次。

三、食用菌栽培補(bǔ)水應(yīng)注意什么

在食用菌栽培中，水分起著為菌絲和菇體提供營(yíng)養(yǎng)的作用，是決定產(chǎn)量高低和快速轉(zhuǎn)潮的重要因素，大多數(shù)品種的培養(yǎng)料中適宜的含水量為60％～65％，在出菇過程中培養(yǎng)料和空間的水分都逐漸減少，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。在對(duì)菌袋的培養(yǎng)基補(bǔ)水時(shí)應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：一是補(bǔ)水量，當(dāng)?shù)谝怀惫讲墒蘸螅|(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，基質(zhì)中水分含量還較高時(shí)，補(bǔ)水量宜少些；當(dāng)長(zhǎng)過第二潮菇后，基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)減少，基質(zhì)中的水分也降低了，補(bǔ)水量就可多些，菌袋浸水的時(shí)間就可長(zhǎng)一些；二是補(bǔ)水時(shí)應(yīng)用清潔干凈的河水或地下水，不宜使用地表的塘水和溝水，防止雜菌和害蟲攜帶入基質(zhì)中，引發(fā)病蟲為害；三是補(bǔ)水時(shí)注意溫度變化，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，補(bǔ)水量應(yīng)少或用澆水方式補(bǔ)充水分，當(dāng)溫度低于20℃時(shí)，補(bǔ)水量可適當(dāng)增加一些。

四、食用菌栽培過程中如何應(yīng)用保水劑

在食用菌生產(chǎn)中，水分的管理與產(chǎn)量高低有相當(dāng)密切的關(guān)系，一般情況下栽培后期培養(yǎng)料容易失水，為了提高產(chǎn)量，必須經(jīng)常對(duì)栽培料進(jìn)行補(bǔ)水。人工補(bǔ)水不僅費(fèi)時(shí)、費(fèi)工，且水分補(bǔ)充不均勻、補(bǔ)水效果差還會(huì)破壞菌絲，如果使用食用菌保水劑可有效解決這一問題。

保水劑是一種高分子聚合物，它不溶于水，但能吸收相當(dāng)于自身重量數(shù)百倍的水。它除了本身可以反復(fù)釋放和吸收水分外，還有一定的保溫和透氣功能。它保水緩釋性強(qiáng)，不會(huì)被物理方式擠出，不流動(dòng)，不易蒸發(fā)，耐高溫、高壓及低溫，具有優(yōu)異的水分調(diào)控功能，當(dāng)食用菌生長(zhǎng)需要時(shí)可供其吸收水分。

五、水溫空氣調(diào)節(jié)器成為反季節(jié)菇的“隱形翅膀

近日，記者了解到河南地區(qū)很多地方都在使用一種大棚水溫空氣調(diào)節(jié)器，使食用菌反季節(jié)栽培不再成為難題。

據(jù)了解，食用菌反季節(jié)生產(chǎn)在我國(guó)是一個(gè)成本高、耗資大的項(xiàng)目。大棚水溫空氣調(diào)節(jié)器可高效地利用地溫資源，來實(shí)現(xiàn)低電耗、大功率制冷的目的，恰好滿足食用菌反季栽培的溫度需求，其效益是常規(guī)栽培效益的2-3倍。因此推廣和應(yīng)用大棚水溫空氣調(diào)節(jié)器，可促進(jìn)食用菌反季節(jié)栽培這一新行業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)民增收開拓一條新的渠道。 另外，冬季高檔食用菌在出口中出現(xiàn)的有害金屬及二氧化硫超標(biāo)現(xiàn)象，原因就是冬季采用燃煤爐直燃加溫造成的。對(duì)此，大棚水溫空氣調(diào)節(jié)器應(yīng)用后可有效地解決這個(gè)問題。

六、食用菌自動(dòng)霧化系統(tǒng)配置介紹

自動(dòng)霧化系統(tǒng)配置20米以上揚(yáng)程的潛水泵，壓力泵。并配合安裝微電腦控制器，可實(shí)現(xiàn)全天自動(dòng)化噴霧管理。省工省時(shí)。其優(yōu)點(diǎn)如下。
    1、節(jié)水保濕效果好。自動(dòng)霧化系統(tǒng)啟動(dòng)后，菇房空間即可形成霧狀，空氣濕度會(huì)迅速達(dá)到適宜的濕度環(huán)境。3-5分鐘即可完成菇房的噴水工作，同時(shí)可以結(jié)合通風(fēng)換氣同時(shí)啟動(dòng)霧化系統(tǒng)，可以有效的解決通風(fēng)和保濕的矛盾。其用水量?jī)H占普通噴水用量的40%-50%左右，具有明顯的節(jié)水性能。而且可以根據(jù)菇房的空氣濕度需求，自動(dòng)調(diào)控噴水的次數(shù)，使得菇房保濕效果更加有保障。
    2、增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有保障。食用菌子實(shí)體形成和生長(zhǎng)階段，很容易由于人員管理或者噴水器械的多種原因。造成菇房空氣濕度達(dá)不到要求，導(dǎo)致出菇料面干燥，使得菇蕾難以形成?；蛘吖嚼傩纬珊?，由于菇房濕度不夠造成子實(shí)體無法正常生長(zhǎng)。導(dǎo)致減產(chǎn)減收。采用自動(dòng)霧化系統(tǒng)可以有效的滿足子實(shí)體形成及生長(zhǎng)期間對(duì)空氣濕度的需求，有效的促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。形成優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菇，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。
    3、省工省時(shí)降成本。傳統(tǒng)的噴水方式和器械噴水時(shí)間比較長(zhǎng)，水滴大，水分分布不均勻，很容易對(duì)菇蕾造成傷害，而且勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低，空氣濕度難以均衡分布。對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的影響。采用自動(dòng)霧化系統(tǒng)，通過自動(dòng)控制，每天可以根據(jù)菇房子實(shí)體生長(zhǎng)情況。靈活控制噴水系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)菇房濕度自動(dòng)化管理?？梢怨?jié)約大量勞動(dòng)力。有效降低生產(chǎn)成本。
    4、保濕降溫節(jié)能源。自動(dòng)霧化系統(tǒng)還可以利用地下水作為輔助降溫的設(shè)施使用。夏季高溫季節(jié)可以根據(jù)降溫需求，將霧化系統(tǒng)安裝在栽培場(chǎng)地的內(nèi)外。利用地下水低溫的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行霧化噴施，可以在保濕的同時(shí)達(dá)到一定的降溫效果?？梢杂行У墓?jié)約降溫能源消耗。
    5、投資不大效益高。安裝自動(dòng)霧化系統(tǒng)比一般市場(chǎng)上銷售的霧化機(jī)械價(jià)格低3-4倍左右。一般每350-400平米的大棚，投資僅在1000元左右。因?yàn)殪F化系統(tǒng)采用抗老化材料，使用壽命長(zhǎng)，一次投資可以多年使用。根據(jù)實(shí)際驗(yàn)證，每個(gè)生產(chǎn)周期可以節(jié)省人工費(fèi)用近千元左右。而且可以使整個(gè)出菇期間更加容易管理，產(chǎn)量質(zhì)量明顯提高。