茶葉基本分為綠茶、紅茶、烏龍茶幾種，安溪鐵觀音不是紅茶，鐵觀音是烏龍茶中的極品。安溪鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有...安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜安溪鐵觀音生長(zhǎng)。

　　經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，安溪鐵觀音含有較高的氨基酸，礦物質(zhì)，維生素，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老及糖尿病等功效。安溪鐵觀音聞名遐邇，暢銷港、澳、臺(tái)、東南亞、歐美、日本等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。“安溪名山出奇茗，請(qǐng)君品嘗安溪鐵觀音！”

安溪鐵觀音茶， 每100克含可食用部分 100克

熱量（千卡）：   304；       B1硫胺素（毫克）： .19 ；

CA鈣（毫克）： 416；       蛋白質(zhì)（克）： 22.8；

B2核黃素（毫克）： .17； MG鎂（毫克）： 131；
脂肪（克）：1.3；              B5煙酸（毫克）： 18.5；

FE鐵（毫克）： 9.4；        碳水化合物（克）： 50.3

 VC維生素C（毫克）： 0；MA錳（毫克）： 13.98
膳食纖維（克）：14.7；     VE維生素E（毫克）： 16.59 ZN鋅（毫克）：2.35；        維生素A（微克）： 432；

膽固醇（毫克）： 0；          CU銅（毫克）： 1.02
胡羅卜素(微克)： 4.7            鉀（毫克）： 1462

P磷（毫克）： 251；           視黃醇當(dāng)量（微克）： 6.2

鈉（毫克）： 7.8；               SE硒（微克）： 13.8

　　安溪鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。

資料二：

每100克鐵觀音茶中含有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分：
　　可食部 100
　　水分6.2克，能量304千卡，能量1272千焦，蛋白質(zhì)22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，膳食纖維14.7克，膽固醇0毫克，灰份4.7克，維生素A432毫克，胡蘿卜素2590毫克，視黃醇0毫克，硫胺素0.19微克，核黃素1.17毫克，尼克酸18.5毫克，維生素C0毫克，維生素E（T）16.69毫克，a-E 13.81，（β-γ）-E 2.1，δ-E 0.68，鈣416毫克，磷251毫克，鉀1462毫克，鈉7.8毫克，鎂131毫克，鐵9.4毫克，鋅2.35毫克，硒13.8微克，銅1.02毫克，錳13.98毫克，碘0毫克。

　　鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。綜合來(lái)看，有五大功效效果顯著：
　　價(jià)值一：解毒消食去油膩
　　鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國(guó)茶家庭的“老字號(hào)”。他論述其品用價(jià)值的第一項(xiàng)，便是“可解毒消食去油”。文中說(shuō)，茶被公認(rèn)為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進(jìn)入20世紀(jì)，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
　　價(jià)值二：美容減肥抗衰老
　　文章說(shuō)，醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。１９７９年和１９８４年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。
　　價(jià)值三：防癌增智人聰明
　　文中引用有關(guān)科學(xué)研究成果說(shuō)，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。文中提到，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外文章還說(shuō)，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
　　價(jià)值四：交友養(yǎng)性心情好
　　文章還對(duì)安溪鐵觀音的社會(huì)屬性進(jìn)行了評(píng)析，認(rèn)為安溪鐵觀音作為優(yōu)質(zhì)茶，在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。文章說(shuō)，安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過(guò)程賓主噓寒問(wèn)暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過(guò)程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
　　價(jià)值五：提神益思
　　飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見(jiàn)茶功?！痹?shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。”他說(shuō)把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛(ài)，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛(ài)。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)著名作家姚雪垠等都酷愛(ài)飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

鐵觀音的營(yíng)養(yǎng)成分：

　　飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。

       不良茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

一、茶葉基本成份：
       兒茶素類：俗稱“茶單寧”，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
       咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。
       礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11種礦物質(zhì)。

二、茶葉基本成份之功能:
兒茶素類：
       俗稱“茶單寧”。是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。

咖啡因：
       帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

礦物質(zhì)：
       茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
       1、鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
       2、氟：具有防止蛀牙的功效。
       3、錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

維生素：
       1、類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。
       2、B群維生素及維生素C：為水溶性，可由飲茶中獲取。

其他機(jī)能成份：
       1、黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。
       2、皂素抗癌、抗炎癥功效。
       3、胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。