食材

素魚、蘆筍、草菇、素雞肉茸、胡蘿卜

配料
黃甜椒、土豆片（超市買來的零食土豆片）、水果沙拉

制作：

1． 蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層后,洗干凈切3公分斜刀段待用。

2． 胡蘿卜洗干凈，一半切花刀片，另一半切成末待用。

3． 草菇切除根蒂，洗干凈。草菇焯水，冷卻后切片待用。

4． 素魚剁成細末，拌素雞肉茸、胡蘿卜末、黑胡椒粉、蘑菇精、淀粉拌勻，然后放入鍋中煎成二面金黃色至熟。冷卻后切成斜刀塊待用。

5． 起鍋，鍋中倒入油，待油溫升至4成左右，放入蘆筍滑油，約15秒左右倒出瀝干油。

6． 另起鍋，鍋中放入少許橄欖油，煸香姜片、胡蘿卜片、草菇，倒入干煎素魚塊、蘆筍炒勻，加少許水，調(diào)味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝入事先雕刻好的黃甜椒中，水果沙拉、土豆片拌邊即可。