原料：面粉 500g；油適量；

其它按季節(jié)氣侯投料：

春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克

夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克

冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克

提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口，誘人食欲，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節(jié)省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或癡呆，尤其是老年人，經(jīng)常食用還會形成老年性癡呆。

原料；面粉，堿，礬，鹽。

做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用

堿，礬各二錢八分，鹽二錢(夏季天最熱時可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分)。(2)將堿，

礬，鹽放盆內(nèi)，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾后對入水(溫水)

下面是做法，材料都很好準(zhǔn)備，并且保證健康——因?yàn)槔锩娼^不含鋁的成分！

材料：

１.普通面粉（或自發(fā)粉）５００克，如果用自發(fā)粉就不必放酵母粉了。

２.酵母粉　?。悼?/p>

３.鹽　　　　５克

４.小蘇打　?。晨?/p>

５.綿白糖　?。保翱?，加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃并增加風(fēng)味。

６.溫水　　　適量

７.食用油　?。泊笊?，約３０毫升。

做法：

１.發(fā)面

在面粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，并攪拌均勻，在面粉中分別加入２大勺食用油和溫水，將面粉和成光滑的面團(tuán)，在放和好面團(tuán)的面盆上蓋上蓋子，于室溫放置一宿。

２.醒面

在案板上抹食用油，將發(fā)好的面分兩大塊，分別整理成寬７、８公分寬、１公分厚的長方塊放置案板上，蓋上濕屜布，醒１５分鐘左右。

注意：發(fā)好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面里的氣泡被壓跑。

３.整理

將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然后，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。

４.炸

用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然后下油鍋——炸！

炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。