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案例：火鍋城經(jīng)理發(fā)現(xiàn)員工偷吃火鍋 時間：2008年4月某天凌晨4點(diǎn)鐘 地點(diǎn)：重慶某火鍋城 事件主角：曹經(jīng)理、湯主管、夜班保安、員工A 事件： 當(dāng)事人曹經(jīng)理對該事件的自述 我是一名餐飲連鎖企業(yè)下屬分店的經(jīng)理。4月5日，與廚房湯主管去總部開會回來后已經(jīng)凌晨3點(diǎn)多，因車站距離餐廳很近，就想去了解保安的工作情況。 我們到餐廳大門口后就分別行動，一人負(fù)責(zé)打電話，一人負(fù)責(zé)用電筒在櫥窗處朝餐廳方向查看。大廳內(nèi)沒人，卻發(fā)現(xiàn)二樓有兩個人影，這讓我們感到十分奇怪，夜班保安明明只有一名。 電話在寂靜的夜里刺耳的響著，約三分鐘夜班保安從二樓匆忙奔下，接電話后仍未看到我們，在其準(zhǔn)備跑上二樓時被我們叫住。因此時門并未打開，保安稱去找鑰匙，然后迅速沖上二樓。令我們詫異的是，他到二樓后并沒有找到鑰匙，最后還到一樓的辦公桌內(nèi)找到并打開了門，讓我們進(jìn)去。剛一進(jìn)入大廳，我們就聞到濃濃的火鍋味，這使我們產(chǎn)生了懷疑，隨即與湯主管帶保安對二樓進(jìn)行了全面檢查，未發(fā)現(xiàn)異常。于是，我們推測，只要是吃火鍋，臺面和爐子一定是燙的。果不其然，44號桌臺面很燙，隨后我們到垃圾桶內(nèi)找到了火鍋菜品與餐具，在二樓洗手間找到另外一名員工，在三樓儲物間找到了火鍋鍋底。 調(diào)查： 當(dāng)事保安所犯錯誤 我到企業(yè)半年，剛開始做時我很努力的做好自己所負(fù)責(zé)的工作，也會嚴(yán)格地履行保安的工作職責(zé)。但隨后我發(fā)現(xiàn)，身邊伙伴都在不斷地違規(guī)，平時值班時間里他們經(jīng)常睡覺，有時還將餐廳的東西拿出去賣，反而都沒事。于是，自己也經(jīng)不起誘惑，經(jīng)常也犯一些小錯誤，后來發(fā)現(xiàn)也沒出什么事，好像領(lǐng)導(dǎo)對此不知覺，就是知道了也不管不問，于是膽子越來越大…… 做法：餐廳經(jīng)理的做法 面對此事，曹經(jīng)理做出以下處理： 第一，對該保安當(dāng)場停職，并及時協(xié)調(diào)另外一個保安到崗； 第二，安排湯主管進(jìn)行現(xiàn)場拍照取證等工作； 第三，現(xiàn)場對二名員工進(jìn)行輪流面談，并要求二人寫檢討書（主要是犯錯事實、經(jīng)過，以及檢討）； 第四，與湯主管帶二人回宿舍休息，并通知次日準(zhǔn)時上班，接受領(lǐng)導(dǎo)安排和處理； 第五，告訴處理結(jié)果—勸退，并安排人員跟進(jìn)行李整理以及交接工作，當(dāng)天離店； 第六，全部更換餐廳所有門鎖。 最后曹經(jīng)理也做了深刻的自我反省，意識到如果能夠嚴(yán)格執(zhí)行公司的管理，可能就不會出現(xiàn)這種情況。隨后，他將此事與領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊進(jìn)行了溝通和分享。 專家建議：不可忽視的事后處理 經(jīng)營中不可能不出現(xiàn)問題，重要的是問題出現(xiàn)了我們該如何正確處理，并再次避免類似事件的發(fā)生。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為曹經(jīng)理的處理非常值得借鑒和學(xué)習(xí)，特別是及時的工作調(diào)動、當(dāng)場的取證與檢討書，以及第二天的快速離職處理等方面都非常的好。當(dāng)然，其中也存在比較明顯的欠缺之處—曹經(jīng)理不重視事后處理，無法對該類事件起到完善與杜絕之作用。 以下是唐杰湘菜網(wǎng)管理團(tuán)隊專家的一些建議： 一、建議曹經(jīng)理將此事向公司匯報，要求總部將此事通報，以提醒其他兄弟店，自省自身存在的問題，比如管理漏洞以及對公司制度執(zhí)行不力等錯誤； 二、針對此事召開全體領(lǐng)導(dǎo)會議，討論餐廳如何做好防損工作以及實施計劃； 三、會議后相關(guān)管理措施如下： 1.完善餐廳經(jīng)營建議以及違反制度事件舉報機(jī)制，設(shè)立意見舉報箱，凡是提出對餐廳有益的并可投入實施的方案或者舉報違規(guī)現(xiàn)象，給予現(xiàn)金重獎； 2.召開全體員工討論會，主題是通過員工討論會的方式，由“保安煮火鍋事件”為引，讓員工發(fā)表對餐廳管理的一些建議等； 3.根據(jù)員工的建議，完善餐廳管理防損制度； 4.各部門組織員工學(xué)習(xí)制度，并公布“餐廳經(jīng)營建議以及違犯事件舉報”機(jī)制及相關(guān)獎勵以及處罰； 5.在餐廳重要位置安裝攝像頭； 6.對保安進(jìn)行工作調(diào)動，并完善保安值班制度，利用巡更打卡制度、攝像頭的支持來達(dá)到對夜班保安工作的監(jiān)控與跟進(jìn)； 7.實行經(jīng)營防損機(jī)制，由此事件對經(jīng)營事務(wù)進(jìn)行延伸性管理，實施經(jīng)營事務(wù)六防機(jī)制，主要為防盜、防貪污、防行賄、防信息泄露、防浪費(fèi)、防火。? |
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