食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。那么對于肥肉怎么吃比較營養(yǎng)你知道嗎，很多時候我們吃肥肉都是炒菜，一般不會去燉，其實肥肉反而燉爛了比較好吃，最重要的是營養(yǎng)價值最高，所以喜歡吃肥肉的朋友一起來看看下面的詳細介紹。

長期以來，許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起，好像吃肥肉就是人們患這些疾病的罪魁禍首，甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不敢吃。
其實，這是對肥肉的一種誤解。從營養(yǎng)上來說，適當地吃些肥肉還有益于人體的健康，特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。
有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養(yǎng)成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

需要注意的是，我們說的肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。購買這類豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。烹飪這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。為大家介紹3個日常生活中烹飪肥肉的小妙招:
　 1、在入菜前，整塊放入高壓鍋內燜煮30分鐘，這樣肉肥而不膩，綿軟適口。
　 2、連皮的肥肉烹飪時，可把鍋燒熱，皮向下放入鍋中，待出油時即可。
　 3、鍋燒熱倒入少許植物油，放入肥肉煎，待縮小成渣，撈出油渣，這便是人們經常做的練豬油的方法。 　　提醒：許多人都喜歡吃油渣，油渣是豬肉在油