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紅酒特殊的生命周期大有學(xué)問，部分酒商夸大陳放年份，烘托收藏價值，甚至將過適飲期的酒換個“陳年酒”的標(biāo)簽。 專家表示，紅酒的生命周期一般在2-15年之間，其中白葡萄酒、桃紅葡萄酒應(yīng)在1-2年內(nèi)飲用，部分酒體比較豐富厚重的紅葡萄酒可以在更長陳放年份里得到更好的飲用口感。不過，葡萄酒的陳年儼然成了技術(shù)活兒。 英國高級品酒師、微醺之美美酒雜志創(chuàng)始人李峰認(rèn)為，90%的葡萄酒是會在1-2年內(nèi)喝掉的。在葡萄酒的世界里，陳年概念其實無法對比國內(nèi)對白酒陳年的標(biāo)榜和解讀。法國、意大利、美國等無論舊世界還是新世界的酒莊，多半不會強調(diào)陳放年份。葡萄酒歸根結(jié)底是一種飲品，隨著時間的流逝終究會被消耗掉。著名酒莊的生產(chǎn)量是有限的，時間越長某個年份的酒就越難尋覓到。 稀缺與獨特往往衍生投資價值，許多人會將老年份名莊酒當(dāng)做一種投資品，今天我們在各大拍賣會上仍然可以看到許多酒在不同買家之間流轉(zhuǎn)。 “對于一瓶尚在適飲期中的老酒，既具備收藏價值又具備飲用價值。不過遺憾的是，沒有人可以精確界定一瓶酒的適飲期。”業(yè)內(nèi)專家表示，“今天有些品酒家在品評1961年拉圖(Latour)或是1947年白馬(ChevalBlanc)時，仍然描述其充滿活力，還可以繼續(xù)陳年。如果我們面對的是一瓶1969年名不見經(jīng)傳的波爾多中級莊(CruBourgeois)，雖然這個年份是波爾多歷史上糟糕的年份，雖然我們推斷瓶中酒可能已經(jīng)完全不能飲用了，但是我想對于1969年出生的人來說，哪怕只是收藏這樣一個瓶子應(yīng)該也是有著重要意義的。在面對已經(jīng)不能飲用的年份酒時，其對于擁有者的收藏意義遠(yuǎn)大于實際的飲用意義。” |
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