【周作人《喝茶》】
    我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國(guó)古昔曾吃過(guò)煎茶及抹茶，現(xiàn)在所用的都是泡茶，岡倉(cāng)覺(jué)三在《茶之書》（Book of Tea，1919）里很巧妙的稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國(guó)人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是剛從沙漠里回來(lái)的樣子，頗合于我的喝茶的意思，只可惜近來(lái)太是洋場(chǎng)化，失了本意，其結(jié)果成為飯館子之流，只在鄉(xiāng)村間還保存一點(diǎn)古風(fēng)，惟是屋宇器具簡(jiǎn)陋萬(wàn)分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。

   我們被導(dǎo)游帶到了一個(gè)茶業(yè)展示中心，這里有好幾個(gè)大廳，還有一些不錯(cuò)的茶舍，攤開茶葉，穿著藍(lán)印花布上衣的沏茶女一杯杯給你沖泡上新鮮的龍井品嘗，“一問(wèn)二品三回味…”講得不亦樂(lè)乎。在這里她們不讓拍照。

喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，

清泉綠茶，

用素雅的陶瓷茶具，

同二三人共飲，

得半日之閑，

可抵十年的塵夢(mèng)。

                 ——周作人

【中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種】

1、煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

2、斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

3、工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

【龍井茶該怎么喝】

1、燒水，把水燒開（用水的話有條件的最好用山泉水，一般家庭就飲水機(jī)的飲用水就可以了

2、茶葉放到保溫水杯中，燒開滾燙的水是不可以直接沖西湖龍井茶葉的，因?yàn)槲骱埦遣烧凝埦垩?，高溫?huì)直接把龍井茶燙熟的，80度的水倒入與茶葉持平，稍等1分鐘沖入90度左右的水浸泡。

3、浸泡2分鐘左右，倒杯，用紫砂杯或者透明器皿，能夠看到西湖龍井的色綠、香郁、味醇。真的很不錯(cuò)的。喝茶的時(shí)候不能大口大口飲下，西湖龍井細(xì)品唇齒留香。

借用古人一句話“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也”