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如果你是個無肉不歡的吃貨，那就有口服咯！今天教大家回鍋肉的正宗做法！

材料:五花肉一塊.青椒2個.姜蔥蒜.豆瓣醬老抽.白糖.

先把青椒洗凈..肉洗凈后放鍋內(nèi)煮熟.(這也是回鍋肉這個名字的由來)煮過的東西再來炒就叫回鍋.所以煮過的肉再炒就叫回鍋肉.

肉在鍋內(nèi)煮時我們就可以備材料.將蒜粒切好..姜切絲,青椒切段.

接下來可以先把辣椒炒一下..先干炒不用放油.炒水分.

炒得差不多了就放點油少許即可,然后乘出來備用.很多人會疑問為什么要先炒?因為要先炒出來香味和水分. nvrenskill 分享你不知道的秘密。后面回鍋時就可以保證青椒的新鮮.而且會更香.

然后肉煮熟了就撈起來冷卻一下才好切,不然會燙手.(半肥半瘦.超好吃)

切肉片一定要薄.薄炒出來才香.切好擺盤備用.

然后鍋內(nèi)下少許油,先把肉爆炒一下,放油是為了他不沾鍋,出油快.而且這邊的豬肉都不出油的..我們老家的豬肉炒肉不用放油的..直接爆完以后還要拿碗乘一碗出來...太多了.哈哈..

爆到肉有點微微發(fā)黃.有點卷邊了就可以了..

然后就把準備好的豆瓣醬/姜絲/蒜粒/老抽放進去.翻炒均勻.

炒出姜絲的香味后就把炒過的青椒放進去.翻炒均勻.

青椒放進去后就加點白糖.少許.只是為了提一點點味.然后把蔥段放進去翻炒就可以了.

然后就出鍋了.裝盤.

看上去是不是很誘人啊..半肥半瘦的..太爽了。

親們還等什么呢？拿起手中的筷子，搶吧.(ˉ﹃ˉ)

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