“遵義美食小吃”

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吃完西瓜人們通常會將西瓜皮扔掉，但是你知道嗎？其實西瓜皮具有良好的清熱解毒作用，新鮮的西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還有多種有機(jī)酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，同時具有清熱、解毒、利尿、降血壓的作用，更可以做出美味的菜肴，分分鐘就能變出一道開胃小菜！快來和小編一起學(xué)幾招吧！

>>爽口瓜皮

食材：

西瓜皮、鹽、醋、白糖、蒜茸、芝麻油

做法

1.西瓜皮小心用刀削去紅色的瓜瓤和綠色的瓜皮；

2.西瓜皮切成絲用鹽腌制半小時；

3.潷去腌出的水，加入適量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌勻即可，放入冰箱冰鎮(zhèn)后口感更佳。

>>酸甜西瓜皮

食材：

西瓜皮100g、白糖10g、白醋10ml、鹽少許

做法

1.西瓜皮切去綠色外皮

2.切成1m左右見方的小丁

3.放入碗中加鹽拌勻后放置5分鐘

4.將西瓜皮的水濾掉不要，在西瓜皮里加入白糖、白醋拌勻后腌制10分鐘入味即可

>>西瓜皮炒飯

食材：

西瓜皮5塊、米飯1小碗、雞蛋1個、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、蒜3瓣、香油1/2湯匙、香菜2根、白砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白醋1/2湯匙、辣椒油適量、植物油1湯匙

做法

1.先做一份西瓜皮醬菜，準(zhǔn)備幾塊西瓜皮，切去紅肉部分和綠色硬皮部分，留下淺綠色瓜皮肉

2.切成薄厚適中的小片，放入大碗中

3.先在碗中加入1茶匙鹽，用手抓勻，放在一邊腌漬一小會，待西瓜皮腌出水就可以了，把腌漬出的水倒出

4.加入1茶匙白砂糖、白胡椒粉、醬油、香油、蒜末、香菜末，再加1/2湯匙白醋，攪拌均勻，嘗一嘗，非常好吃，還可以根據(jù)喜好再加一點辣椒油，這樣就可以做涼拌菜了，準(zhǔn)備好雞蛋和米飯

5.鍋內(nèi)倒入植物油，倒入蛋液，再倒入米飯，炒勻炒散

6.最后倒入剛才做好的西瓜皮醬菜，拌炒均勻，最后再加一點鹽就好了

>>涼拌西瓜皮

食材：

西瓜皮1/4個、紅椒半個、食鹽適量、醬油少許、蒜4瓣、香油少許、白砂糖適量、水果醋1小匙

做法

1.留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下

2.再切去瓜皮，只留淺綠色部分，將其片成薄片

3.放入大碗中加鹽拌勻，腌到有一點點變軟

4.再切點大蒜末和紅椒絲

5.瓜皮腌好后用涼白開沖洗一下，再擠去水分

6.最后加入蒜末、紅椒絲、鹽、醬油、白砂糖、香油拌勻，喜歡的話可以再加一點果醋，拌勻后就可以吃了，或者放進(jìn)冰箱冰一下再吃

>>西瓜皮果醬

食材：

西瓜皮、白糖

做法

1.西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，然后將果肉切小塊。

2.用攪拌機(jī)將瓜肉塊打碎——為了方便倒出，我加了100g水。

3.將瓜肉碎倒進(jìn)不銹鋼鍋中，再加入白糖，攪拌均勻。

4.煮開后轉(zhuǎn)小火煮，中途用鍋鏟攪一攪。

5.煮至水收干，即可關(guān)火。晾至溫?zé)釙r即可裝進(jìn)瓶里或者保鮮盒，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。

6.2-3天后，醬會變得比之前粘稠，就可以吃了，吃的時候用干凈無水的勺子舀取。

>>爽口瓜皮丁

食材：

西瓜皮3塊、蒜3瓣、香菜2根、糖1/2小勺、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺

做法

1.削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末

2.瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末

3.調(diào)入糖、鹽和雞精

4.再加入芝麻油和米醋

5.攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏十幾分鐘即可

>>西瓜皮雞肉餅

食材：

雞胸脯肉100克、木耳5克、胡蘿卜30克、西瓜皮100克、雞蛋1個、淀粉10克、色拉油適量、食鹽2克、姜3片、蒜3瓣、蠔油10克

做法

1.干木耳用溫水提前泡發(fā)20分鐘

2.西瓜皮去除紅瓤，去除綠色外皮，洗凈備用

3.西瓜皮擦絲，用鹽適量腌制片刻，擠掉水分

4.胡蘿卜擦絲，加入到西瓜皮絲中

5.泡發(fā)好的木耳，洗凈后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮絲中

6.雞胸肉剁碎成泥，同西瓜皮絲，木耳碎，胡蘿卜絲混合

7.混合物中加入一個雞蛋，生粉，蠔油，攪拌均勻

8.最后加入剁碎的姜末，蒜末，繼續(xù)攪拌均勻

9.平底鍋倒入適量食用油，將雞肉泥混合物攤成小圓形，慢慢小火煎制，一面金黃后翻面，煎至2面金黃即可

>>爆腌西瓜皮

食材：

西瓜皮250克、食鹽1/8茶匙、米醋1湯匙

做法

1.吃完的西瓜皮250克，最好帶一點紅色的果肉

2.用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤

3.用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁

4.切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘

5.腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋，用筷子攪拌均勻即可

>>酸辣瓜皮卷

食材：

西瓜皮100g、青紅椒適量、嫩姜適量、辣椒油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量

做法

1.西瓜皮去凈瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青紅椒,嫩姜切細(xì)絲。

2.將西瓜片,青紅椒絲,姜絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。

3.將西瓜皮擠去水分?jǐn)偲?放上幾根青紅椒及姜絲,卷成卷筒狀。

4.全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,蓋上蓋冰箱冷藏1小時，裝盤即可。

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