【原  料】：白菜幫500克

　　【調(diào)  料】：泡紅辣椒4個(gè)，泡姜1塊，蒜末1大勺，蔥末1大勺，郫縣辣豆瓣醬1大勺，魚香芡汁料(醬油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，水2小勺)

　　【做  法】：

　　1、把白菜幫斜刀切成大片狀備用;

　　2、泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用;

　　3、把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香汁備用;

　　4、起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味;

　　5、待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生;

　　6、把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了。

　　補(bǔ)充：

　　1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。

　　2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過熟。