天天在大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！其實只要準備好食材，8-15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜。都是一些口味超好吃的家常菜哦，“十一”假期，家里來了客人露一手！

一、家常涼拌木耳

家常涼拌木耳（圖片來源：美食杰）

用料：黑木耳50克、食鹽1茶匙、醬油1/3湯匙、醋1湯匙、朝天椒1個、小蔥1根、白糖1茶匙

做法：

1、黑木耳提前泡發(fā)，燒開水，放入泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用。

2、小紅椒切末，醋、白糖、鹽、醬油，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁。

3、黑木耳控干水分，放入切好的紅辣椒，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。

二、黃瓜炒土豆絲

黃瓜炒土豆絲（圖片來源：美食杰）

用料：土豆2個、黃瓜1/2根、食鹽1茶匙、花椒10粒、白醋2湯匙、植物油2湯匙、紅尖椒1個

做法：

1、將土豆去皮洗干凈，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲。

2、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會后再撈出土豆絲控去多余的水分。

3、將黃瓜帶籽的瓤去掉，只用黃瓜脆的部分，切成和土豆絲一樣粗細的絲，尖椒也切成絲。

4、將鍋燒熱到冒青煙，然后再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒。

5、倒入土豆絲、紅辣椒絲后開大火快速翻炒，如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲。

6、土豆絲炒到微微有些透明（很快的十幾下就可以），倒入黃瓜，再放入鹽（如果沒用醋泡，還要放適量的白醋），快速炒勻關(guān)火即可。