【食品健康】亞麻籽油的功效——健腦益智

      胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。

      胡麻油雖然在我們有著悠久的食用歷史，但是，各地區(qū)對不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗稱胡麻。胡麻科中最重要的植物是脂麻（Sesamum indicum）， 一種重要的油料作物。原產(chǎn)于非洲，因此也被稱為“胡麻”；但亞麻科的亞麻籽有時也被稱為“胡麻”，在中國多見于黃河以北各地。

    如圖像南瓜籽形狀的就是亞麻科"胡麻"，胡麻科與亞麻科同屬。胡麻這種植物產(chǎn)量很低，每畝土地平均大約產(chǎn)量不到150公斤，現(xiàn)在好多農(nóng)民都不種植了，逐漸的從田間和市場消失，市面上有的往往價格很貴。

       食用價值

   古 人認(rèn)為：常食亞麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：麻油 中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞 麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

    近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡麻油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富 含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸 （主要含在海藻中）在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內(nèi)也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起 到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動脈和預(yù)防血栓形成等。因此可見，胡麻油 真是油中珍品！

       醫(yī)用價值

    作為專業(yè)指導(dǎo)產(chǎn)婦月子飲食料理的月子餐，引進(jìn)臺灣名醫(yī)坐月子理論體系，將黑芝麻油(胡麻油)運(yùn)用到產(chǎn)婦月子飲食中，更是將黑芝麻油(胡麻油)的功能發(fā)揮得 淋漓盡致。在月子餐料理中，全程采用胡麻油和米酒水來制作菜肴、湯品。而此中胡麻油也為特制的，經(jīng)低溫烘焙后再壓榨，可保食后不上火。由胡麻油制作月子餐 不僅有助于污血（惡露）順利排出，還促進(jìn)子宮收縮，又對剖腹產(chǎn)手術(shù)刀口愈合有益，因此，對產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)極有幫助。同時，生理期、更年期女性食用也有相當(dāng)大 的好處。

    目前，隨著月子餐料理在烏魯木齊開始被人們了解，胡麻油也日益走進(jìn)了許多家庭。我家后院與烏魯木齊新疆首家專業(yè)月子會所——美月（國際）月子會所合作，為會所提供有機(jī)蔬菜、水果以及食用油。