去過(guò)毛主席故鄉(xiāng)韶山

朋友肯定會(huì)品嘗到當(dāng)?shù)?/p>

有名的特色菜

毛氏紅燒肉

看著大塊的肥肉

吃到嘴里卻是

肥而不膩

入口即化

絕招只有

一個(gè)

燉

【食材】帶皮花肉2斤，小蔥2根，桂皮八角各3個(gè)，蒜瓣4個(gè)，冰糖100克，食用         油適量，料酒4勺，姜4片，醬油2勺

【步驟】1、水里放入姜片、蔥，倒入料酒，放入五花肉五花肉

2、五花肉煮到能用筷子輕松插入即可出鍋

3、把煮熟的肉切成3-4厘米的厚塊

4、鍋里加油，待油熱放入冰糖，炒至糖色變棕色，鍋里冒小泡泡時(shí)倒          入切好的肉塊

5、肉塊在鍋里均勻上糖色，放入大料

6、鍋中入水，沒(méi)過(guò)肉塊，蓋蓋燉一小時(shí)，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋

【碎碎念】1、炒制油糖色非常重要，必須守在鍋邊小火熬制，以免糊鍋

2、燉的過(guò)程中可以加少許鹽，但是我沒(méi)放，低鹽更健康