在提升品味上我們應不遺余力，這樣無論你從事什么都將顯得段位特別高不是嗎……

雖然通常葡萄酒愛好者家中都會備有專業(yè)的葡萄酒杯，家中也會存放一些好酒，但令人驚訝的是，大部分人都不太在意使用的酒杯和葡萄酒的完美搭配。即使是你去西餐廳，餐廳也難保證可以為你提供合適的葡萄酒杯。

特別是我們參加一些品鑒會，人們用來品嘗數(shù)十款或上百款高等級美酒的杯子，可能只是一個非常普通的玻璃高腳杯。

大家不要小看杯子的作用，也絕非酒哥小題大做，葡萄酒在品嘗過程中受到影響的環(huán)節(jié)很多，除了品酒環(huán)境、侍酒溫度、醒酒時間、美食餐搭等等因素之外，所使用的酒杯類型也比較重要。從酒杯中喝的第一口酒到最后一口酒，其是否始終具有新鮮舒適的口感，這和酒杯的形狀有關(guān)系。

當然，我們平時可能沒那么多時間和精力去鉆研這一塊，但一般資深酒客的必須裝備，就是波爾多杯、勃艮第杯和香檳杯了。波爾多杯外形就是郁金香高腳杯的形狀。市面上大部分葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多紅酒杯的風格。杯身較高，能夠中等程度地保留香氣，適合香氣濃郁的波爾多酒，在飲用葡萄酒時可以留住大部分的酒香。

勃艮第杯比波爾多杯矮胖，肚子大而杯口直徑小，有利于保留勃艮第酒細致飄逸的香氣，相較之波爾多葡萄酒杯來說它淺一些，更易于散發(fā)葡萄酒的香氣。勃艮第紅酒的果味濃郁，在口里流動的幅度較大，球狀杯身可以令勃艮第紅酒先流向舌頭中間再向四方流散，使果味、酸味相互融合。一個是“收香”，一個是“散香”，一個內(nèi)收一個外放，一個低調(diào)一個張揚。

香檳杯有長笛形，郁金香花形和淺碟香檳杯，淺口的常見用來在婚禮或者慶典上堆香檳塔，而我們自己品嘗，酒哥建議使用深口的，因為杯子需要有足夠的高度，才能欣賞到優(yōu)質(zhì)香檳細致的氣泡，如同串珠一般緩緩地、搖曳生姿地飄到頂端，而且酒的氣泡不易散掉，令香檳更可口。

一些國內(nèi)外的酒杯生產(chǎn)商，專門針對各種酒去研發(fā)出專屬的杯子。曾經(jīng)有朋友做過實驗，長相思放在專用杯里時充滿了柑橘、青草、花香、淡奶油和椰子的香味，放到波爾多杯里卻變成了淡薄的青草、青椒氣味，香氣遠沒有專用杯那么富于變化，入口的感覺也奇妙地變得偏酸偏苦。把波爾多酒放到勃艮第杯里也有類似的落差，原本豐滿的黑色漿果味被異常強化的單寧掩蓋，酒體也從平衡變得稍顯酸澀。

這是為什么呢？裝葡萄酒的杯子杯身開闊度，杯口呈不同程度收縮，就把不同葡萄酒的香氣最大化的保留在了杯子里。品酒時我們講究“和酒杯要有身體接觸”，也就是用你鼻子和上唇之間的人中抵住酒杯的邊緣，這樣你可以把鼻子伸入杯口，就能聞到充溢在整個小空間里的濃郁酒香。不同杯子對酒香氣與口味的影響都很明顯。酒杯的形狀可以決定酒的入口流向，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度，決定了酒入口時的最先接觸點，當您把酒杯推向嘴唇時，您的味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至適當?shù)奈队X感應區(qū)時，同時，也產(chǎn)生了各種不同的味覺。如果酒是緩緩從舌頭前端往后面流淌，甜美的味道會十分明顯;如果酒很快就接觸舌頭后段，那么煙熏、木桶味道就會直接顯現(xiàn)出來。幾經(jīng)比對，使用專用酒杯確實可以大大提升對酒的感受度，或是換句話說，用了不對的杯子，會給酒的表現(xiàn)大打折扣!

在這里提醒那些“骨灰級”的超級酒粉們，葡萄酒杯就像一部電影里的配角，它的恰當和出彩會更凸顯出主角的光輝，這才不枉費你花大錢買了那么多的好酒，在提升品味上我們應不遺余力，這樣無論你從事什么都將顯得段位特別高不是嗎？哈哈，說笑了。