[轉(zhuǎn)] 排骨湯的做法大全，以后煲湯不求人！

玉峰山 2014-09-16

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[轉(zhuǎn)] 排骨湯的做法大全，以后煲湯不求人！

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對于喜歡喝湯的人來講，一年四季都離不開湯，每次煲排骨湯都只會一種，有點味覺疲勞了。?？纯唇閭€！原來玉米、蘿卜、海帶、冬瓜、蓮藕、山藥。。都可以用來燉排骨，愛喝湯的孩紙可以收下后變著花樣做啦??！

蘿卜玉米排骨湯

蘿卜玉米排骨湯是一道用料簡單、操作方便又營養(yǎng)豐富的湯品，幾種簡單、常見的食材搭配在一起，經(jīng)過1個多小時的慢煲，味道清香撲鼻，湯汁澄清，顏色誘人，

食材：排骨400g、白蘿卜300g、玉米1根、枸杞10g

做法：1.將排骨洗凈剁成小塊；白蘿卜切滾刀塊；玉米切段；蔥適量、姜4、5片，枸杞適量沖洗干凈。
2.鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙，以去除血水。
3.水開幾分鐘后將排骨撈出，水倒掉。
4.鍋中另加入足夠的清水煮開后，加入汆燙過的排骨、蔥、姜片和適量的料酒；再次沸騰之后，撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火，加蓋煲1小時。
5.一小時后放入蘿卜和玉米繼續(xù)煲半小時。
6.最后5分鐘的時候加入適量的鹽調(diào)味，再將枸杞放入即可。

山藥紅棗煲排骨

用山藥煲排骨，放幾粒紅棗，很是滋補。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。

食材：山藥500g、排骨1000g、紅棗適量

做法：1.山藥去皮，洗凈，切大塊，浸入清水待用。
2.排骨洗凈，放入冷水，焯2分鐘撈出漂凈。
3.取砂鍋，放入排骨，放蔥結(jié)，姜片，紅棗。
4.加水，料酒，大火煮開5分鐘。
5.撇去浮末，小火燉80分鐘左右。
6.放入山藥，大火煮開，小火煲至山藥酥。
7.加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可。

胡蘿卜排骨湯

食材：排骨350g、胡蘿卜300g

做法：1.排骨提早半小時用清水泡洗干凈，再控水備用。
2.熱干鍋，將泡洗好的排骨下鍋，煎炒至排骨變白微出香。
3.砂鍋里加適量清水，將排骨下鍋。
4.大火煮至排骨出味，再轉(zhuǎn)小火燜煮至湯底濃香。
5.再將胡蘿卜去皮改刀下鍋。
6.煮至胡蘿卜出味熟透后，加適量細鹽調(diào)味即可。

番茄鮮菌排骨湯

番茄排骨湯，搭配了蟹味菇，淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇，還可以增加人體免疫力。

食材：排骨300g、番茄1個、蟹味菇100g

1.排骨在清水中適當?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血沫?br>2.番茄放入沸水中燙過，然后去皮（可以不去皮）切塊。
3.排骨重新放入湯鍋中，加適量開水，放入姜片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時左右，待排骨爛熟時，再加入番茄。
4.放入蟹味菇、番茄醬、鹽。
5.再燉至番茄軟爛，就可以關(guān)火盛出了。

苦瓜玉米排骨湯

此湯清熱祛心火，解毒，補氣益精，止渴消暑。湯里彌漫著清清的苦瓜味，湯水也是香甜的好湯，又是降脂消火的良品，特別適合夏天喝。

食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根

做法：1.排骨用沖洗5分鐘，然后焯燙洗凈備用。
2.把排骨放入免火鍋內(nèi)鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
3.在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鐘。
4.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈，去除苦瓜瓤
5.玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開，把內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關(guān)火。

黃豆海帶排骨湯

“海帶黃豆排骨湯”清甜濃郁、肉爛脫骨。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。由其在這炎熱的季節(jié)，可清火除燥，通水利尿，消炎散結(jié)。喝上一碗很是舒心。

食材：排骨1000g、黃豆100g、海帶適量

做法：1.將黃豆提前12小時泡上，清凈備用。
2.干海帶也要泡開后切成長條。
3.排骨用溫水泡出血水，清洗干凈，剁成小塊焯水再次洗凈。
4.蔥切段，姜拍一下備用。
5.重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水大火燒開，撇去浮沫。
6.加入黃豆和蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。
7.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯煮開、加鹽調(diào)味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。

冬瓜排骨湯

廣東人喜歡用冬瓜煲老火湯，而且連皮一起，能治腫脹、消熱毒、利小便，解暑效果比瓜肉要好呢。煲湯的冬瓜選擇老一些的，特別是瓜皮起白霜的那種，效果最好。

食材：排骨600g、冬瓜250g

做法：1.排骨洗凈入沸水焯一下，洗凈浮沫，瀝干水分備用。
2.鍋內(nèi)放一丁點油，放入蔥花炒香，放入排骨炒香。
3.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛。
4.冬瓜切成片（可去皮）。
5.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
6.調(diào)入雞精、蔥花即可出鍋。

蓮藕排骨湯

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，跟排骨一起煲湯，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

食材：排骨400g、藕300g
做法：1.排骨入開水鍋焯水后撈出。
2.排骨清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水。
3.大火煮開后改小火煮煨燉。
4.紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮，切成滾刀塊。
5.排骨燉30分鐘過后放入藕塊，紅棗繼續(xù)用小火燉30分鐘。
6.燉至藕綿軟后調(diào)入精鹽，燉10分鐘。

蓮子燉排骨

蓮子有養(yǎng)心安神、降血壓、降血脂的作用，性味甘平去濕氣，與排骨同燉，能充分補充鈣質(zhì)呢！

食材：排骨400g、蓮子100g

做法：1.排骨洗凈與一個八角同入冷水鍋，水煮開。
2.撈出排骨，洗凈浮沫，瀝干水。
3.洗凈的排骨放入高壓鍋。
4.蓮子提前泡發(fā)30分鐘，洗凈后放入高壓鍋內(nèi)。
5.加適量清水，加蓋燉煮，大火上汽后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘。
6.加少許食鹽調(diào)味，撒適量蔥花即可。