今天小編給大家分享一下紅燒肉的美妙做法，美味可口，油而不膩！

【百葉結(jié)紅燒肉】

主料：五花肉(適量)、百葉結(jié)(適量)

調(diào)料：料酒(適量)、油(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、冰糖(適量)、水(適量)

制作步驟：

1.將五花肉切成小塊，用水浸泡一個(gè)小時(shí)；

2.百葉打成結(jié)，備用；

3.五花肉倒入鍋中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉沖洗干凈，瀝干水分；

4.鍋內(nèi)倒入少許油，放入八角和桂皮，炒出香味；

5.倒入五花肉翻炒，煎至肉塊四面呈金黃色；

6.將五花肉倒入砂鍋中，倒入生抽、老抽、姜片、香葉、蔥，加入溫水沒(méi)過(guò)五花肉，用大火煮開(kāi)，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，中間可以將肉塊翻動(dòng)一下；

7.加入百葉結(jié)，繼續(xù)小火慢燉，直至少許湯汁；

8.加入適量冰糖末，轉(zhuǎn)大火煸炒，直到汁收干即可。

小竅門(mén)：

1、糖盡量用冰糖，最好將冰糖碾成末，這樣能更好的把握口感。

2、最后用大火收汁，能讓肉的色澤更紅亮。