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這是一種走油滑炒法，炒肉質(zhì)軟片薄、醬香味濃、主副可吃、魅力無(wú)窮。
 1. 取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片，加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻，放入4成熱油滑散撈出，鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味，下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味，倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成。 2. 食用時(shí)，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里會(huì)更加美味。 |
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來(lái)自： 廚人 > 《農(nóng)家小炒肉》
