【紅豆羊羹】——臺灣人最愛的小清新素甜品

日本人善于將食物做得精致到極致，朋友從日本帶來的紅豆羊羹躺在美侖美奐的盒子中，跟紅瑪瑙似的，讓人舍不得吃。

后來，去臺灣的人多了，帶回來的小吃食中，除了鳳梨酥，也常見到羊羹，也是一副小清新的模樣。

羊羹主要制作材料為糖、蒟蒻粉等用于凝固的成分，再加紅豆、栗子等各種配料，無論如何都與羊扯不上關(guān)系，怎么會有羊羹之說？

傳說早期羊羹為旗人在游牧?xí)r代的茶食，確實是以羊肝湯（羹）令其結(jié)凍后，切成薄片或下酒或佐茶，后來傳入寺廟，不能吃葷的僧侶用豆類代替，再后來傳入宮中，作料就更考究了，越發(fā)精工細(xì)作，并用以作甜食。

羊羹傳到日本后，向來生活精細(xì)的日本人對其改造和創(chuàng)新，就形成今日日本羊羹花色品種繁多、價錢便宜，家家戶戶都會買來食用的大眾茶食。

羊羹也被帶到臺灣，根據(jù)臺灣副熱帶氣候人的口味需求，羊羹被注入有烏龍茶、蜂蜜、蘋果、鳳梨等多種口味。漸漸的，臺灣的羊羹，一點也不輸給日本。尤其在臺灣花蓮縣玉里鎮(zhèn)和宜藍(lán)的蘇澳鎮(zhèn)，它們出品的羊羹名馳島內(nèi)外，已成當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)的代表。

現(xiàn)在的羊羹，早已與時俱進(jìn)，健康轉(zhuǎn)型，成為炎炎夏日健康、清涼的吃食，比冰淇淋卡路里還要低，且十分綠色。

紅豆羊羹是其中最簡單的一種，不妨試試！做紅豆羊羹必不可少的是紅豆沙，當(dāng)然你可以去超市買成品，不過我建議大家自制，更健康、口感也更清淡，自制請看這里→→<【自制紅豆沙（無油低糖版）】——懶人版豆沙怎么做> 

【紅豆羊羹】用料：

紅豆沙250克，瓊脂10克，糖50克，水500毫升，玉米淀粉10克

備注：紅豆沙的甜度不一，還有個人對甜度的需求也不一樣，所以糖量需要根據(jù)自己的喜好酌情調(diào)整。

做法：

1、將10克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，以去除多余雜質(zhì)。

2、鍋中倒入500毫升水，泡軟的瓊脂撈出放入鍋中燒開并攪拌至融化。

3、保持小火，倒入豆沙和糖，一起攪拌至融化；倒入水淀粉，再次攪勻燒開。

4、略涼后，將做好的羊羹倒入模具中（模具用植物油擦一遍薄油，以便脫模）；冷卻后放冰箱冷藏保存，凝固后即可脫模，需要盡快吃完。

小貼士：

◎加入紅豆沙拌勻時，需朝同方向拌勻才不會有氣泡，拌至光滑細(xì)致狀即可。