靈芝保健茶的加工技術(shù)

發(fā)布時間：2010-07-05  來源：盛世金農(nóng)網(wǎng)

開發(fā)靈芝保健茶，能提高茶葉的競爭力。現(xiàn)將靈芝保健茶加工技術(shù)作一簡要介紹。其工藝流程：靈芝切片、浸提、過濾、濃縮、噴霧配制（茶葉須先復(fù)火）、烘干。

1、靈芝切片：從綜合效益和中、低檔茶利用方面考慮，選用中下檔無劣變的靈芝作原料較理想。靈芝用清水洗干凈后切成約5毫米大小的細(xì)片，備用。

2、浸提、過濾：把已準(zhǔn)備好的靈芝細(xì)片，按100克靈芝加水1000毫升的比例，置于80℃水浴鍋中浸提兩次，第一次浸提1小時，用濾紙或棉紗于漏斗上過濾，濾渣再作第二次浸提，時間3小時，然后再作過濾，兩次濾液合并為靈芝水浸提液。

3、濃縮：把靈芝茶浸提液置于旋轉(zhuǎn)式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴濃縮至100毫升，冷卻后作為靈芝茶配制劑。

4、茶葉復(fù)火：在靈芝茶配制前，先把茶坯用100℃溫度烘干，這樣才能把靈芝浸提液充分吸附在茶條內(nèi)外，盡可能保持原茶葉耐沖泡的特點(diǎn)。復(fù)火后茶坯含水率控制在5%以下。

5、噴霧配制：

（1）配制比例。按靈芝與茶的比例為1∶5配制保健茶較適宜。若靈芝比例過大，雖然靈芝甘香較濃，但味偏苦，口感差；若靈芝比例過小，又失去靈芝風(fēng)味，降低保健茶效果。原則上各類茶均可配制靈芝茶，但以綠茶、烏龍茶較多，尤以烏龍茶配制靈芝茶品質(zhì)最佳，因為烏龍茶醇的滋味和香氣可掩蓋部分靈芝苦味。另外，去除靈芝保健茶中靈芝的苦味，可配加一些甘草，也可在沖泡時添加白糖等。

（2）噴霧混合。用噴筒把靈芝浸提液按比例分兩次均勻噴到茶葉上，即按100毫升靈芝濃縮液噴茶坯500克，每次50毫升。第一次噴后，待茶葉充分吸收后再噴第二次。

6、烘干：這是最后一道工序，把吸附了靈芝浸提液的茶坯，用90~100℃溫度烘干，烘至含水率5%，經(jīng)包裝后即為成品靈芝保健茶。上述工藝簡單易行，且可根據(jù)市場需要開發(fā)出不同品種的保健茶。用一些可與茶葉拼合的中藥材，按一定比例與茶葉混和制得的保健茶，只要符合茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即可，例如已面市的金銀花茶、銀杏保健茶等。