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一.制作Pizza餅皮： 面皮備料：面粉150克，酵母3克，食用油8克，溫開水少許，鹽、白糖，奶油，酥油少許；兩個(gè)人一頓Pizza用量9寸Pizza烤盤即可，面粉150克（約自家吃飯的小碗一平碗，這里建議新手同志用計(jì)量器，這樣食材計(jì)量準(zhǔn)確的話，有助于您的Pizza成功；）酵母3克，食用油8克，約兩小勺，之后酵母用溫開水化開后，加一小勺糖和1.5克的鹽連同面粉揉成團(tuán)。 發(fā)酵面團(tuán)：決定Pizza成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發(fā)酵時(shí)間，約3小時(shí)即可，我在上午把面和好，晚上烤時(shí)就已經(jīng)發(fā)酵好了，鑒定面團(tuán)是否發(fā)酵好的辦法非常簡單，面團(tuán)變?yōu)樵瓉淼囊槐洞螅伤绍涇?，且搟起來非常有彈性即可；（before&after，發(fā)起來啦^^） 二.制作醬/餡料： 醬料備料：蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個(gè)，豬肉餡100克，白蘑菇2個(gè)，青椒半個(gè)，甜玉米罐頭玉米粒2大勺，奶油少許，Cheese一大塊；制作醬/餡料是決定Pizza是否好吃的另一關(guān)鍵步驟之一。炒餡料的過程非常簡單，將蕃茄醬（濃愁的那種，不是沙司喲）兩大勺、洋蔥半個(gè)切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡（牛肉餡也可）加油及奶油少許（或牛奶）放入鍋中小火煸炒，炒香后（不必太熟，因?yàn)橐粫镜?，另蕃茄醬要小火炒，不要糊）關(guān)火，加少許糖、鹽、雞精，出鍋； 將白菇切片，青椒切絲，甜玉米備好；因是芝心Pizza，故奶酪切一公分的長條備用；另需要切一些酪絲備用； 三．制作Pizza整餅： 面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面搟成比Pizza9寸盤略大一圈的面餅，整理形狀，邊上稍厚一些，餅盤刷油，放入面餅； 將切成一公分寬的Cheese順餅邊擺好，將餅面分成12個(gè)點(diǎn)，卷出芝心花邊，加以整理； 在餅面上用牙簽盡可能多的扎出小洞，以防烤出來的餅面鼓出氣泡； 放醬餡料的順序依次為：醬/餡料－Cheese－甜玉米－蘑菇－青椒－肉粒－Cheese倒入炒好的洋蔥肉醬，撒上少許披薩草和酪絲，再將白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好，撒上牛肉粒、香腸，最后再在上面撒上薄薄一層酪絲，再撒少許披薩草； 四．烤制Pizza： 將烤箱調(diào)溫220度，預(yù)熱5分鐘；入爐前再次整理整個(gè)Pizza的形狀； 正?？緶貫?20度，15分鐘后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪絲，再烤5分鐘。 看到披薩上面的餅花金燦燦的，奶酪咕嘟咕嘟的冒著小汽泡，就可以出爐啦 |
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